Spinat-Feta-Quiche mit Blätterteig

Eine runde Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) dünn mit Butter oder Öl einfetten. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und locker in die Form legen. Teig vorsichtig in die Ecken drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob zerschneiden (bei Babyspinat reicht Waschen und Abtropfen).

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 3 min

Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben. Jede Portion unter Rühren zusammenfallen lassen, bevor die nächste dazu kommt. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen. Sobald der gesamte Spinat zusammengefallen ist, weitere 2–3 Minuten garen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Wartezeit 5 min

Den Spinat in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Leicht mit einem Löffel oder Spatel ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

In einer Schüssel Eier mit Sahne und Milch gründlich verquirlen. Oregano unterrühren und die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Muskatnuss abschmecken.

Feta in kleine Würfel bröseln oder schneiden. Den abgekühlten Spinat grob durchhacken, falls die Blätter noch sehr groß sind. Optional Kirschtomaten waschen und halbieren.

Den vorbereiteten Blätterteigboden aus dem Kühlschrank holen. Spinat gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann Feta darüber streuen. Optional geriebenen Hartkäse darüber geben. Die Eier-Sahne-Mischung langsam und gleichmäßig über die Füllung gießen. Wer mag, legt die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben dekorativ obenauf.

Die Quiche auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Rand zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Die Spinat-Feta-Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Guss setzen kann. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Wartezeit 10 min