Spinat-Feta-Quiche ohne Kruste

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Quiche- oder Springform (ca. 24–26 cm) mit der Butter gründlich einfetten und, wenn verwendet, mit Paniermehl ausstreuen, damit sich die Quiche später leichter lösen lässt.

Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlten Spinat vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken, damit die Quiche nicht wässrig wird.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet. Spinat hinzufügen und 2–4 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt bzw. gut erwärmt ist. Pfanne vom Herd nehmen und Spinatmischung leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Joghurt und Milch zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Die Ei-Joghurt-Mischung mit Muskatnuss, Paprikapulver, Thymian, etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen. Bedenke, dass Feta salzig ist – Salz zunächst sparsam einsetzen.

Feta in kleine Würfel brechen oder schneiden. Die abgekühlte Spinatmischung samt Frühlingszwiebeln zur Ei-Masse geben und gut unterrühren. Anschließend die Hälfte des Fetas unterheben, den Rest beiseitelegen.

Die Quichemasse gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Den restlichen Feta gleichmäßig darüber verteilen und die Oberfläche glattstreichen.

Quiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Wenn sie zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt und sich besser schneiden lässt. Anschließend in 4 Stücke teilen und servieren.

Wartezeit 10 min