Spinat-Ricotta-Ravioli

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   ½ TL Salz 3 Stück Eier 1 EL Olivenöl 300 g Mehl

2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und gut ausdrücken, dann fein hacken. Den gehackten Spinat mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

   250 g Ricotta 1 Prise Muskatnuss gerieben 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 200 g Spinat frisch, gehackt 50 g Parmesan gerieben ½ TL Salz

3. Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrad oder einem Messer Quadrate von etwa 6x6 cm schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, ein weiteres Teigquadrat darauflegen und die Ränder gut andrücken, um die Ravioli zu verschließen.

4. Schritt 4

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

5. Schritt 5

   In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und kurz in der Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

   10 Blätter Salbei frisch 100 g Butter 30 g Parmesan gerieben

Utensilien

• Teigrad oder Messer
• Schüssel
• Topf
• Schaumlöffel
• Pfanne
• Teigrolle

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