Ravioli mit Ricotta und Spinat in Zitronenbutter-Sauce
Dieses köstliche Ravioli-Gericht ist eine Fusion von Aromen und Texturen. Die Füllung aus cremigem Ricotta und herzhaftem Spinat, umhüllt von zarten Nudeltaschen, verbindet sich mit der erfrischenden Zitronenbutter-Sauce zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die milden Nuancen des Ricotta und Spinats werden perfekt durch die frische Zitrusnote der Sauce ergänzt, die dem Ganzen eine leichte und elegante Note verleiht. Ein Hauch von Knoblauch und Parmesan rundet das Gericht ab und sorgt für eine unvergessliche kulinarische Erfahrung.
Zutaten
Ravioli
- 300 g Mehl
- 4 Stück Eier
- 250 g Ricotta
- 200 g Spinat
- 50 g Parmesan
Zitronenbutter-Sauce
- 100 g Butter
- 1 Stück Zitrone
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Für die Ravioli das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Schritt 2
Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel langsam mit dem Mehl vermischen, bis ein Teig entsteht.
- Schritt 3
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 4
Für die Füllung den Ricotta, den blanchierten und gehackten Spinat sowie den Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5
Den Teig dünn ausrollen und mithilfe eines runden Ausstechers Kreise ausstechen. Jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Ränder zusammendrücken und die Ravioli formen.
- Schritt 6
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 7
Für die Zitronenbutter-Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und leicht goldbraun anbraten.
- Schritt 8
Die Zitrone auspressen und den Saft sowie etwas abgeriebene Schale zur Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 9
Die Ravioli mit der Zitronenbutter-Sauce anrichten und mit gehobeltem Parmesan und frischen Kräutern servieren.
Utensilien
- Nudelholz
- Runder Ausstecher
- Frischhaltefolie
- Pfanne
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