Bärlauch-Ravioli mit Ricotta-Füllung
Diese köstlichen Bärlauch-Ravioli mit einer cremigen Ricotta-Füllung sind ein wahrer Genuss. Der frische Geschmack des Bärlauchs verleiht den Ravioli eine aromatische Note, während die würzige Ricotta-Füllung für eine samtige Textur sorgt. Zusammen ergibt sich ein perfekt ausgewogenes Gericht, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Ein Hauch von Knoblauch und Zitrone rundet das Ganze ab und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Nudelteig
- Mehl 300 g
- Eier 3 Stück
- Bärlauch 50 g
- Salz 1 TL
Ricotta-Füllung
- Ricotta 250 g
- Parmesan 50 g
- Zitrone 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Den Bärlauch fein hacken und zusammen mit Mehl, Eiern und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2
Für die Ricotta-Füllung Ricotta, geriebenen Parmesan, abgeriebene Zitronenschale, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 3
Den Teig dünn ausrollen und mit kleinen Portionen der Ricotta-Füllung belegen. Eine zweite Teigplatte darüberlegen und Ravioli ausstechen oder schneiden.
- Schritt 4
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und servieren.
Utensilien
- Nudelholz
- Kochtopf
- Nudelmaschine
- Ausstechform
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