Ziegenkäse-Ravioli mit Salbeibutter

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   ½ TL Salz 300 g Mehl 3 Stück Eier 1 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Für die Füllung Ziegenkäse, Ricotta, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

   50 g Parmesan gerieben ½ TL Salz 2 EL Petersilie fein gehackt 100 g Ricotta ¼ TL Pfeffer frisch gemahlen 200 g Ziegenkäse zerbröckelt

3. Schritt 3

   Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kleine Teelöffel der Füllung in Abständen von etwa 5 cm auf eine Teigplatte setzen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die zweite Teigplatte darüberlegen. Den Teig um die Füllung herum andrücken und mit einem Teigrad oder Messer Ravioli ausschneiden.

4. Schritt 4

   Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter und Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten braten, bis die Butter leicht gebräunt und aromatisch ist.

   100 g Butter 1 Zehe Knoblauch fein gehackt 10 g Salbeiblätter frisch

5. Schritt 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Salbeibutter geben. Vorsichtig schwenken, bis die Ravioli gleichmäßig mit der Butter überzogen sind.

6. Schritt 6

   Die Ravioli auf Teller verteilen und sofort servieren.

Utensilien

• Teigrad oder Messer
• Gabel
• Schüssel
• Topf
• Frischhaltefolie
• Schaumlöffel
• Pfanne
• Teigrolle

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