Weißer Spargel mit Eiersalat und Ofenkartoffeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Koche die Eier für 10 Minuten hart, damit sie perfekt durchgegart sind.

   4 Stück Eier

2. Schritt 2

   Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab, damit er zart wird.

   30 g Glatte Petersilie frisch

3. Schritt 3

   Bringe in einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen und füge 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft hinzu. Gib den Spargel ins Wasser und gare ihn bei niedriger Hitze für 10-12 Minuten, je nach Dicke.

   10 min

   30 g Glatte Petersilie frisch

4. Schritt 4

   Schäle die gekochten Eier und hacke Eiweiß und Eigelb separat in kleine Stücke.

   4 Stück Eier

5. Schritt 5

   Wasche die Petersilie und hacke sie fein.

   30 g Glatte Petersilie frisch

6. Schritt 6

   In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Diese sorgen für einen schönen Crunch im Eiersalat.

   30 g Butter zum Anbraten

7. Schritt 7

   Vermische in einer Schüssel die gehackten Eier, die Petersilie und die goldbraun gerösteten Semmelbrösel. Würze das Ganze mit dem "für alles mit Liebe" Gewürz.

   5 g Gewürz für alles mit Liebe 30 g Glatte Petersilie frisch

8. Schritt 8

   Schmelze die restlichen 100 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

   4 Stück Eier

9. Schritt 9

   Anrichten: Lege den Spargel auf einen Teller, gib den Eiersalat darauf und träufle die geschmolzene Butter darüber.

   4 Stück Eier 30 g Glatte Petersilie frisch 5 g Gewürz für alles mit Liebe

10. Schritt 10

    Serviere die Speise mit (Ofen)Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken wurden.

11. Schritt 11

    Für eine leichtere Variante kannst du statt Butter eine Essig-Öl Vinaigrette verwenden.

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Kochtopf
• Löffel
• Pfanne
• Messer

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