Spargel mit Sauce Hollandaise
Ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das die zarten Aromen von frischem Spargel mit der reichhaltigen Cremigkeit der Sauce Hollandaise vereint. Der Spargel wird sorgfältig geschält und gekocht, bis er zart ist, und dann mit der seidigen Buttersoße übergossen. Dieses Gericht ist sowohl einfach als auch raffiniert und wird sicherlich die Sinne erfreuen. Die leichte Bitterkeit des Spargels wird perfekt durch die cremige Butterigkeit der Sauce ausgeglichen, was zu einem harmonischen Zusammenspiel von Aromen führt.
Zutaten
Spargel mit Sauce Hollandaise
- 1 ½ kg Spargel
- 3 Stück Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Butter
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Zucker
Schritte
- Schritt 1
Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
- Schritt 2
Kochen Sie den Spargel in leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist, etwa 12-15 Minuten.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und warm halten.
- Schritt 4
Für die Sauce Hollandaise, Eigelb und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad verrühren.
- Schritt 5
Die geschmolzene Butter langsam in die Eigelbmischung einrühren, dabei ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Schritt 7
Den gegarten Spargel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Sauce Hollandaise übergießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Wasserbad-Schüssel
- Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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