Knoblauchschweinefleisch aus der Pfanne
Originalname Knoblauchschweinefleisch
Zartes, saftiges Schweinefleisch in einer kräftigen Knoblauchmarinade mit frischen Kräutern, Sojasauce und einem Hauch Zitrone. Kurz und heiß angebraten, dabei außen knusprig und innen saftig – perfekt zu Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ideal für alle, die herzhafte, intensive Aromen lieben und dennoch ein unkompliziertes Alltagsgericht möchten.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1–1,5 cm dicke Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1–1,5 cm dicke Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
800 g Schweinefleisch (z.B. Nacken, Rücken oder Schulter, ohne Knochen) -
Schritt 2 Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Thymian- und Rosmarinzweige von den Stielen streifen und fein hacken.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Thymian- und Rosmarinzweige von den Stielen streifen und fein hacken.
4 g Thymian (frisch, alternativ getrocknet) 3 g Rosmarin (frisch, alternativ getrocknet) 30 g Knoblauch -
Schritt 3 Für die Marinade Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und Honig in einer Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Pfeffer großzügig würzen. Salz erst später sparsamer verwenden, da die Sojasauce bereits salzig ist.
Für die Marinade Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und Honig in einer Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Pfeffer großzügig würzen. Salz erst später sparsamer verwenden, da die Sojasauce bereits salzig ist.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 4 g Thymian (frisch, alternativ getrocknet) 40 ml Sojasauce (hell) 30 ml Olivenöl 6 g Paprikapulver (edelsüß) 3 g Rosmarin (frisch, alternativ getrocknet) 10 g Honig 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 30 g Knoblauch -
Schritt 4 Die Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, sodass alle Stücke gut überzogen sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht marinieren.
Die Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, sodass alle Stücke gut überzogen sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht marinieren.
Wartezeit 1 h
800 g Schweinefleisch (z.B. Nacken, Rücken oder Schulter, ohne Knochen) 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 10 g Honig 3 g Rosmarin (frisch, alternativ getrocknet) 30 g Knoblauch 4 g Thymian (frisch, alternativ getrocknet) 40 ml Sojasauce (hell) 30 ml Olivenöl 6 g Paprikapulver (edelsüß) -
Schritt 5 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beiseitestellen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beiseitestellen.
5 g Petersilie (frisch, zum Bestreuen) -
Schritt 6 Eine große Pfanne oder schwere Schmorpfanne auf hoher Stufe stark vorheizen. Rapsöl hineingeben und heiß werden lassen, bis es leicht schimmert.
Eine große Pfanne oder schwere Schmorpfanne auf hoher Stufe stark vorheizen. Rapsöl hineingeben und heiß werden lassen, bis es leicht schimmert.
20 ml Rapsöl (zum Anbraten, hoch erhitzbar) -
Schritt 7 Das marinierte Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, dabei überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen. Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben und scharf anbraten, ohne zu viel zu rühren, damit es Farbe bekommt. Jede Seite 2–3 Minuten braten, bis die Stücke rundum gut gebräunt sind. Gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
Das marinierte Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, dabei überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen. Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben und scharf anbraten, ohne zu viel zu rühren, damit es Farbe bekommt. Jede Seite 2–3 Minuten braten, bis die Stücke rundum gut gebräunt sind. Gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
800 g Schweinefleisch (z.B. Nacken, Rücken oder Schulter, ohne Knochen) -
Schritt 8 Wenn alles Fleisch angebraten ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliche Marinade aus der Schüssel zum Fleisch geben. Optional mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen und 3–5 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und zart ist und eine leicht sirupartige, glänzende Sauce entsteht.
Wenn alles Fleisch angebraten ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliche Marinade aus der Schüssel zum Fleisch geben. Optional mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen und 3–5 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und zart ist und eine leicht sirupartige, glänzende Sauce entsteht.
Wartezeit 5 min
30 ml Wasser (optional, zum Ablöschen) -
Schritt 9 Sauce und Fleisch abschmecken, jetzt erst vorsichtig mit Salz und bei Bedarf zusätzlich mit Pfeffer nachwürzen.
Sauce und Fleisch abschmecken, jetzt erst vorsichtig mit Salz und bei Bedarf zusätzlich mit Pfeffer nachwürzen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Schritt 10 Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie über das Knoblauchschweinefleisch streuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie über das Knoblauchschweinefleisch streuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
5 g Petersilie (frisch, zum Bestreuen)
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- Schneidebrett
- große Pfanne oder Schmorpfanne
- Küchenpapier
- Küchenmesser
- Knoblauchpresse
- große Schüssel
- Löffel oder Küchenzange
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