Knoblauchschweinefleisch aus der Pfanne

Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1–1,5 cm dicke Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Thymian- und Rosmarinzweige von den Stielen streifen und fein hacken.

Für die Marinade Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und Honig in einer Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Pfeffer großzügig würzen. Salz erst später sparsamer verwenden, da die Sojasauce bereits salzig ist.

Die Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, sodass alle Stücke gut überzogen sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht marinieren.

Wartezeit 1 h 0 min

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beiseitestellen.

Eine große Pfanne oder schwere Schmorpfanne auf hoher Stufe stark vorheizen. Rapsöl hineingeben und heiß werden lassen, bis es leicht schimmert.

Das marinierte Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, dabei überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen. Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben und scharf anbraten, ohne zu viel zu rühren, damit es Farbe bekommt. Jede Seite 2–3 Minuten braten, bis die Stücke rundum gut gebräunt sind. Gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.

Wenn alles Fleisch angebraten ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliche Marinade aus der Schüssel zum Fleisch geben. Optional mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen und 3–5 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und zart ist und eine leicht sirupartige, glänzende Sauce entsteht.

Wartezeit 5 min

Sauce und Fleisch abschmecken, jetzt erst vorsichtig mit Salz und bei Bedarf zusätzlich mit Pfeffer nachwürzen.

Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie über das Knoblauchschweinefleisch streuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.