Dorade im Salzmantel
Dorade im Salzmantel ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Meeres perfekt einfängt. Der Fisch wird in einer Kruste aus grobem Meersalz gebacken, was ihm eine saftige Textur und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Die Kräuter und Zitrusnoten durchdringen das zarte Fleisch und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Zutaten
Hauptgericht
- 1200 g Dorade (Goldbrasse)
- 2 kg Grobe Meersalz
- 2 Stück Eier
- 100 ml Wasser
- 1 Stück Zitrone
- 20 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 2
Die Dorade gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Schritt 3
Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den frischen Kräutern in den Bauch der Dorade legen.
- Schritt 4
In einer großen Schüssel das grobe Meersalz mit den Eiern und dem Wasser vermischen, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht.
- Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht der Salzmasse darauf verteilen.
- Schritt 6
Die Dorade auf die Salzschicht legen und mit der restlichen Salzmasse vollständig bedecken, dabei darauf achten, dass der Fisch komplett umhüllt ist.
- Schritt 7
Die Dorade im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen.
- Schritt 8
Nach dem Backen die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und entfernen.
- Schritt 9
Den Fisch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Pfeffer würzen.
- Schritt 10
Sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Löffel
- Backpapier
- Messer
Fragen & Antworten
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