Fah-fah – würziger Eintopf mit Huhn, Gemüse und Kräutern
Originalname Fah-fah
Fah-fah ist ein aromatischer Eintopf mit zartem Huhn, viel Gemüse, warmen Gewürzen und frischen Kräutern. Sanft geschmorte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bilden eine sämige Basis, in der Kartoffeln und Karotten weich garen und die Brühe aufnehmen. Ingwer, Kreuzkümmel und Paprika sorgen für wohlig-warme Würze, während frische Kräuter dem Gericht Lebendigkeit verleihen. Perfekt als wärmendes Abendessen für Familie oder Gäste – sättigend, unkompliziert und voller Tiefe im Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Größere Fettstücke nach Wunsch entfernen, aber die Haut am Fleisch lassen – sie sorgt für Aroma.
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) -
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel, Karotten in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
500 g Kartoffeln 250 g Karotten 200 g Zwiebeln 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Tomaten grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Petersilie und eventuell Koriandergrün grob hacken, dicke Stiele entfernen.
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif) ½ Bund Petersilie (frisch) 15 g Ingwer (frisch) ¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer zufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chiliflocken in den Topf geben. Unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Koriander (gemahlen) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach gewünschter Intensität anpassen) -
Tomatenwürfel und Paprikastücke in den Topf geben, gut verrühren und 3–4 Minuten mitdünsten, bis die Tomaten Saft lassen und eine dickliche Masse entsteht.
Wartezeit 4 min
150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Tomaten (reif) -
Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch einrühren. Lorbeerblätter zugeben. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 900 ml Hühnerbrühe (ersatzweise Wasser mit Brühepulver oder -würfel) -
Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen. Kartoffeln und Karotten hinzufügen, alles leicht unter die Flüssigkeit drücken. Wenn nötig etwas Wasser oder Brühe ergänzen, bis alles knapp bedeckt ist.
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 500 g Kartoffeln 250 g Karotten -
Hitze reduzieren, sodass der Eintopf nur leise köchelt. Topf halb abdecken und Fah-fah etwa 35–40 Minuten sanft schmoren lassen, bis Huhn, Kartoffeln und Karotten weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 40 min
-
Lorbeerblätter entfernen. Zitrone auspressen. Zitronensaft und die gehackten Kräuter unter den Eintopf rühren. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlicher Chili abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (ungespritzt, nur der Saft) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach gewünschter Intensität anpassen) ½ Bund Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) ¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Fah-fah in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen. Dazu passen Fladenbrot, Baguette oder Reis, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
Utensilien
- großer Schmortopf oder Suppentopf mit Deckel
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- scharfes Kochmesser
- Kochlöffel
- Schneidbrett
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.