Asiatische Eiernudeln mit knusprigem Hühnchen
Originalname Eiernudeln mit Hühnchen
Zarte Eiernudeln, außen knuspriges und innen saftiges Hühnchen, buntes Gemüse und eine cremige, leicht asiatisch gewürzte Sauce mit Soja, Knoblauch und Ingwer: Dieses Wok-Gericht vereint weiche Nudeln, knackiges Gemüse und aromatische Würze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis – perfekt für den Alltag und gut genug für Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets auf Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Leicht salzen und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 500 g Hähnchenbrustfilet -
Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und dickere Stiele in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
15 g Ingwer (frisch) 150 g Paprika (beliebige Farbe oder gemischt) 80 g Zwiebeln 40 g Frühlingszwiebeln 150 g Karotten 150 g Brokkoli 3 Stück Knoblauchzehen -
Eiernudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit 1 TL Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseitestellen.
300 g Eiernudeln (asiatische Eiernudeln, vorzugsweise vorgegart oder schnellkochend) Salz (nach Geschmack) 2 TL Sesamöl (geröstet) -
Für die Sauce in einer Schüssel Sojasauce, Sahne, Hühnerbrühe, Honig und Reisessig verrühren. Speisestärke in 2–3 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce mischen. Mit etwas Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 4 EL Sojasauce (hell) 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 TL Speisestärke (mit etwas kalter Flüssigkeit angerührt) 2 TL Honig (oder brauner Zucker) 1 TL Reisessig (oder Limettensaft als Ersatz) Chiliflocken (nach Geschmack, für mehr Schärfe optional) 150 ml Sahne (oder Kochsahne) -
In einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke darin in 2 Portionen rundum scharf anbraten, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind (je Portion 4–5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 500 g Hähnchenbrustfilet -
Hitze auf mittelhoch reduzieren. Restliches Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Karotten und Brokkoli 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, dann die Paprika hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten. Das Gemüse soll noch bissfest bleiben.
150 g Brokkoli 150 g Paprika (beliebige Farbe oder gemischt) 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 150 g Karotten 80 g Zwiebeln -
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
40 g Frühlingszwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Die vorbereitete Sauce kurz durchrühren und zum Gemüse in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 3 min
2 TL Speisestärke (mit etwas kalter Flüssigkeit angerührt) 150 ml Sahne (oder Kochsahne) 1 TL Reisessig (oder Limettensaft als Ersatz) 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 4 EL Sojasauce (hell) 2 TL Honig (oder brauner Zucker) -
Gebratenes Hähnchen samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben und in der Sauce 2–3 Minuten ziehen lassen, bis es vollständig gar und saftig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Chiliflocken abschmecken.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 500 g Hähnchenbrustfilet Chiliflocken (nach Geschmack, für mehr Schärfe optional) Salz (nach Geschmack) -
Eiernudeln und 1 TL Sesamöl zum Hühnchen-Gemüse geben. Alles bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig durchschwenken oder mit zwei Pfannenwendern vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce überzogen und wieder heiß sind.
Wartezeit 2 min
300 g Eiernudeln (asiatische Eiernudeln, vorzugsweise vorgegart oder schnellkochend) 2 TL Sesamöl (geröstet) -
Eiernudeln mit Hühnchen auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
2 TL Sesamsamen (zum Bestreuen, optional) 40 g Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Rührschüssel
- Sieb
- Großer Topf für Nudeln
- Wok oder große tiefe Pfanne
- scharfes Messer
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