Wok‑Gebratene Hähnchen-Nudeln
Aromatische Wok‑Nudeln mit saftigem Hähnchen, buntem Gemüse, frischem Ingwer, Knoblauch und einer würzigen Soja-Sesam-Sauce. Frühlingszwiebel und Koriander bringen Frische, während Chili auf Wunsch für angenehme Schärfe sorgt. Ein schnelles, asiatisch inspiriertes Pfannengericht für jeden Tag.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, Karotten in dünne Stifte, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote (falls verwendet) entkernen und in feine Ringe schneiden. Koriander grob zupfen.
1 Stück Chilischote (frisch, optional) 40 g Frühlingszwiebeln 80 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Brokkoli 500 g Hähnchenbrustfilet 150 g Karotten 15 g Ingwer (frisch) 10 g Koriander (frisch) 200 g Paprika -
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, aber 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit abgießen, damit sie noch leicht bissfest sind. Kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
300 g Weizennudeln (asiatische Eiernudeln oder andere Wok-Nudeln, getrocknet) Salz (nach Geschmack) -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Reisessig und Sesamöl verrühren. Maisstärke mit 1–2 EL kaltem Wasser glatt rühren und ebenfalls einrühren, wenn du eine etwas dickere Sauce möchtest. Beiseitestellen.
2 TL Brauner Zucker 2 TL Maisstärke (optional, zum Andicken der Sauce) 80 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit Brühenpulver) 2 EL Sesamöl 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) 70 ml Sojasauce (hell) -
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen, dann das Pflanzenöl hineingeben. Wenn es schimmert, Hähnchenstreifen hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und fast durch sind. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 500 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) -
Im selben Wok bei Bedarf einen kleinen Schuss zusätzliches Öl zugeben. Zwiebel, Karotten und Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten bei hoher Hitze rührbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt, aber noch knackig ist.
Wartezeit 4 min
150 g Karotten 150 g Brokkoli 80 g Zwiebel -
Paprika, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 1–2 Minuten rührbraten, bis es kräftig duftet, der Knoblauch aber noch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
200 g Paprika 1 Stück Chilischote (frisch, optional) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Das vorgebratene Hähnchen zurück in den Wok geben, gut mit dem Gemüse mischen. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und alles sorgfältig durchmengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
500 g Hähnchenbrustfilet 300 g Weizennudeln (asiatische Eiernudeln oder andere Wok-Nudeln, getrocknet) -
Die vorbereitete Soja-Sesam-Sauce über Nudeln und Hähnchen gießen. Bei hoher Hitze 2–3 Minuten weiterbraten, dabei ständig wenden, bis die Sauce leicht eindickt und die Nudeln glänzend überzieht. Falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
70 ml Sojasauce (hell) 80 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit Brühenpulver) 2 TL Maisstärke (optional, zum Andicken der Sauce) 2 TL Brauner Zucker Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Sesamöl 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) Salz (nach Geschmack) -
Kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Wok-Hähnchen-Nudeln auf Teller verteilen und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.
10 g Koriander (frisch) 40 g Frühlingszwiebeln 2 TL Sesamsamen (hell oder gemischt, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Wok-Pfannenwender
- Küchensieb oder -sieb zum Abgießen
- großer Topf
- scharfes Messer
- Wok oder große Pfanne
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