Chila – herzhafte indische Pfannkuchen aus Reismehl oder Linsen
Originalname Chilla / Cheela
Chila sind dünne, herzhafte Pfannkuchen aus Indien, die wahlweise mit Reismehl oder gemahlenen gelben Linsen (Moong Dal) zubereitet werden. Mit Zwiebeln, Tomaten, frischen Kräutern und Gewürzen wird daraus ein aromatisches, glutenfreies Gericht – perfekt zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder Snack mit Joghurt und Chutney.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Moong Dal in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. In eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde einweichen lassen, damit die Linsen weich werden.
Wartezeit 1 h 0 min
120 g Moong Dal (gelbe halbierte Linsen, alternativ Reismehl verwenden) -
Zwiebel, Tomate und Paprika in sehr feine Würfel schneiden. Koriandergrün fein hacken. Grüne Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
70 g Tomate (fleischig, nicht zu wässrig) 5 g grüne Chilischote (mild bis mittelscharf, nach gewünschter Schärfe) 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ glatte Petersilie) 80 g Zwiebel 8 g Ingwer (frisch) 60 g Paprika (beliebige Farbe) -
Die eingeweichten Linsen abgießen und mit 250 ml lauwarmem Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer möglichst glatten, dickflüssigen Masse mixen. In eine Rührschüssel umfüllen.
120 g Moong Dal (gelbe halbierte Linsen, alternativ Reismehl verwenden) 350 ml Wasser (lauwarm) -
Reismehl, Naturjoghurt und 100 ml weiteres Wasser zur Linsenmasse geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, bis der Teig in dicken Strahlen vom Löffel fließt.
80 g Reismehl (fein, alternativ ausschließlich Linsen verwenden) 60 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, sorgt für leichte Säure; für vegane Variante weglassen oder Pflanzenjoghurt nutzen) 350 ml Wasser (lauwarm) -
Fein geschnittene Zwiebel, Tomate, Paprika, Koriandergrün, Chilischote und Ingwer unter den Teig heben. Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Backpulver und 2 EL Öl einrühren. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke quellen kann.
Wartezeit 15 min
½ TL Kurkuma ½ TL Backpulver (für etwas mehr Fluffigkeit, optional) 2 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, für den Teig) 60 g Paprika (beliebige Farbe) Salz (nach Geschmack) 70 g Tomate (fleischig, nicht zu wässrig) 8 g Ingwer (frisch) 5 g grüne Chilischote (mild bis mittelscharf, nach gewünschter Schärfe) 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ glatte Petersilie) 80 g Zwiebel ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Eine gut beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen. Einen dünnen Film Öl in der Pfanne verteilen. Eine kleine Kelle Teig (ca. 1/8 der Gesamtmenge) in die Mitte geben und mit der Kellenrückseite kreisförmig von innen nach außen zu einem dünnen Pfannkuchen von etwa 16–18 cm Durchmesser verstreichen.
3 EL Öl (neutral, zum Ausbacken der Pfannkuchen) -
Chila 2–3 Minuten auf mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche trocken erscheint und der Rand sich leicht von der Pfanne löst. Nach Bedarf ein paar Tropfen Öl am Rand entlang geben. Dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
-
Chila heiß oder lauwarm servieren, am besten mit Naturjoghurt, Raita oder einem frischen Chutney (z.B. Minz- oder Tomatenchutney).
Utensilien
- Schneebesen
- feines Sieb
- Schöpfkelle
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Große Rührschüssel
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
- Schneidbrett
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