Khichdi – Indischer Reis-Linsen-Eintopf
Originalname Khichdi
Khichdi ist ein wohliger indischer Eintopf aus Reis und Linsen, mild gewürzt, cremig und leicht verdaulich. Er eignet sich perfekt als Comfort Food an kühlen Tagen, bei Erkältung oder einfach, wenn etwas Wärmendes und Nährendes gefragt ist. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer bekommt der einfache Reis-Linsen-Mix ein aromatisches, aber sanftes Geschmacksprofil und kann pur oder mit Joghurt und frischem Koriander serviert werden.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis und gelbe Mung Dal Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser so lange waschen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
150 g Basmati-Reis 150 g gelbe Mung Dal Linsen (geschälte, halbierte Mungbohnen) -
Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen. Zwiebel fein, Karotte und Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Tomate in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Koriander grob hacken und beiseitestellen.
80 g Kartoffel ¼ Bund Koriander (frisch) 80 g Zwiebel 60 g Tomate 10 g Ingwer 80 g Karotte -
In einem größeren Topf das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften und leicht zu springen beginnen, aber nicht dunkel werden lassen.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmelsamen 2 EL Sonnenblumenöl -
Zwiebeln in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Ingwer zufügen und 1 Minute mitrösten.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 10 g Ingwer -
Karotte und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2–3 Minuten mitanschwitzen. Tomatenwürfel zugeben und weitere 2 Minuten garen, bis sie etwas zerfallen.
Wartezeit 5 min
80 g Karotte 80 g Kartoffel 60 g Tomate -
Reis und Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Körner vom Öl und den Gewürzen ummantelt sind. 1–2 Minuten leicht mitrösten.
Wartezeit 2 min
150 g gelbe Mung Dal Linsen (geschälte, halbierte Mungbohnen) 150 g Basmati-Reis -
Kurkuma, Garam Masala (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kurz verrühren, dann das Wasser angießen und gut umrühren, damit nichts am Topfboden festklebt.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Garam Masala (optional) 1200 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Kurkuma -
Khichdi aufkochen, dann die Hitze auf klein stellen. Den Topf mit einem Deckel leicht geöffnet abdecken und den Eintopf 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Reis und Linsen sehr weich sind und eine breiige, cremige Konsistenz entsteht. Zwischendurch 1–2 Mal umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
-
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Khichdi vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren.
Wartezeit 5 min
-
Khichdi in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen. Wer mag, gibt pro Portion ein kleines Stück Ghee und einen Klecks Naturjoghurt obenauf. Sofort heiß servieren.
4 EL Naturjoghurt (optional, zum Servieren) ¼ Bund Koriander (frisch) 1 EL Ghee (optional, für nicht-vegane Variante zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Spatel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
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