Khichuri – würziger Reis mit Linsen
Originalname Khichuri
Khichuri ist ein wohlig-wärmendes Reis-Linsen-Gericht aus dem indischen Subkontinent. Reis und rote Linsen werden zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala weich gekocht. Das Ergebnis ist ein cremiger, mild-würziger Eintopf, der satt macht, leicht verdaulich ist und sich perfekt als unkompliziertes Alltagsgericht eignet – pur, mit Joghurt oder zu etwas Gemüse serviert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis und rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
150 g Rote Linsen 200 g Basmatireis -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Chili längs aufschneiden (für weniger Schärfe Kerne entfernen) und in feine Streifen schneiden. Korianderblätter grob hacken.
2 EL Koriandergrün (frisch gehackte Blätter) 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 10 g Ingwer 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel-scharf) 120 g Kartoffeln 80 g Karotten 150 g Tomaten -
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt zugeben und 20–30 Sekunden anrösten, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.
Wartezeit 30 s
1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 TL Kreuzkümmelsamen -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen. Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.
Wartezeit 5 min
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 10 g Ingwer -
Tomaten und grüne Chili in den Topf geben. Kurkuma und Garam Masala hinzufügen, alles gut vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen sind.
Wartezeit 3 min
1 TL Garam Masala 150 g Tomaten 1 TL Kurkuma 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel-scharf) -
Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und gut mit der Gewürzmasse vermengen. Etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Wartezeit 2 min
80 g Karotten 120 g Kartoffeln -
Abgetropften Reis und Linsen in den Topf geben, gründlich unterrühren, sodass alles mit den Gewürzen überzogen ist. Wasser angießen, gut umrühren und mit Salz abschmecken.
Wartezeit 1 min
150 g Rote Linsen Salz (nach Geschmack) 900 ml Wasser 200 g Basmatireis -
Den Topf zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze auf niedrig stellen, Deckel auflegen und 18–22 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis, Linsen und Gemüse weich und cremig sind. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Wenn die Khichuri zu fest ist, etwas heißes Wasser hinzufügen und unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und gehackten Koriander unterheben, Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 2 min
1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Koriandergrün (frisch gehackte Blätter) 1 EL Zitronensaft Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Khichuri 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen, dann auf Schalen verteilen und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Reibe
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.