Klepe u pavlaci (bosnische Teigtaschen in Sauerrahmsoße)
Originalname Klepe u pavlaci
Klepe u pavlaci sind kleine bosnische Teigtaschen mit würziger Fleischfüllung, die nach dem Garen in einer cremigen Sauerrahm-Knoblauch-Soße serviert werden. Zarte Nudelteigkissen, saftige Füllung und eine reichhaltige, leicht säuerliche Soße machen dieses Gericht zu einem gemütlichen Familienessen. Perfekt als Hauptgericht, das satt macht und nach Zuhause schmeckt.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 45 s
- Vorbereitung
- 30 s
- Koch/Backzeit
- 30 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
760 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei und lauwarmes Wasser hineingeben.
Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei und lauwarmes Wasser hineingeben.
400 g Weizenmehl Type 405 180 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Salz 1 Stück Ei -
Schritt 2 Mit einer Gabel von der Mitte aus Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht. Dann mit den Händen 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls er sehr klebt, wenig Mehl, falls er bröselig ist, teelöffelweise Wasser zugeben.
Mit einer Gabel von der Mitte aus Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht. Dann mit den Händen 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls er sehr klebt, wenig Mehl, falls er bröselig ist, teelöffelweise Wasser zugeben.
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Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, mit 1 EL Öl einreiben, in die Schüssel legen, abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Teig zu einer Kugel formen, mit 1 EL Öl einreiben, in die Schüssel legen, abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 s
1 EL Sonnenblumenöl -
Schritt 4 Für die Füllung Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie fein schneiden.
Für die Füllung Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie fein schneiden.
150 g Zwiebel 10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 5 Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Paprikapulver und 2 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Paprikapulver und 2 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
1 TL Paprikapulver edelsüß 300 g Rinderhackfleisch 2 Stück Knoblauchzehe 150 g Zwiebel 2 EL Wasser Salz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 6 Alles mit der Hand gründlich verkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Alles mit der Hand gründlich verkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Bis zur Verwendung kalt stellen.
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Schritt 7 Für die Soße Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 g Sauerrahm Salz (nach Geschmack) 200 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 2 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 8 Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist (nicht braun werden lassen). Beiseitestellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist (nicht braun werden lassen). Beiseitestellen.
40 g Butter -
Schritt 9 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Portionen teilen. Nacheinander sehr dünn (ca. 1–2 mm) zu einem großen Rechteck ausrollen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Portionen teilen. Nacheinander sehr dünn (ca. 1–2 mm) zu einem großen Rechteck ausrollen.
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Schritt 10 Den ausgerollten Teig in Quadrate von etwa 4–5 cm schneiden.
Den ausgerollten Teig in Quadrate von etwa 4–5 cm schneiden.
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Schritt 11 Auf jedes Teigquadrat mittig eine kleine haselnussgroße Portion der Fleischfüllung setzen (nicht zu viel, damit sich die Teigtaschen gut schließen lassen).
Auf jedes Teigquadrat mittig eine kleine haselnussgroße Portion der Fleischfüllung setzen (nicht zu viel, damit sich die Teigtaschen gut schließen lassen).
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Schritt 12 Die Teigränder leicht anfeuchten, jedes Quadrat zu einem Dreieck oder Rechteck zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Klepe gut verschlossen sind. Nach Wunsch die Ränder mit den Zinken einer Gabel andrücken.
Die Teigränder leicht anfeuchten, jedes Quadrat zu einem Dreieck oder Rechteck zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Klepe gut verschlossen sind. Nach Wunsch die Ränder mit den Zinken einer Gabel andrücken.
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Schritt 13 In einem großen Topf das Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
In einem großen Topf das Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
1 EL Salz 3 l Wasser -
Schritt 14 Die Klepe portionsweise in das siedende, nicht wild sprudelnde Wasser geben. 8–10 Minuten kochen, bis der Teig durchgegart ist und die Teigtaschen an die Oberfläche steigen.
Die Klepe portionsweise in das siedende, nicht wild sprudelnde Wasser geben. 8–10 Minuten kochen, bis der Teig durchgegart ist und die Teigtaschen an die Oberfläche steigen.
Wartezeit 10 s
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Schritt 15 Mit einer Schaumkelle die gegarten Klepe herausheben, gut abtropfen lassen und direkt in eine große Servierschüssel oder tiefe Teller geben.
Mit einer Schaumkelle die gegarten Klepe herausheben, gut abtropfen lassen und direkt in eine große Servierschüssel oder tiefe Teller geben.
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Schritt 16 Die Knoblauch-Sauerrahmsoße über die heißen Klepe geben, anschließend die geschmolzene Butter darüberträufeln.
Die Knoblauch-Sauerrahmsoße über die heißen Klepe geben, anschließend die geschmolzene Butter darüberträufeln.
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Schritt 17 Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Klepe u pavlaci streuen. Sofort heiß servieren.
Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Klepe u pavlaci streuen. Sofort heiß servieren.
5 g Petersilie (frisch, zum Bestreuen)
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- kleiner Topf
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Schaumkelle
- scharfes Messer
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