Poh Pia Tod – knusprig frittierte Thai-Frühlingsrollen
Originalname Poh Pia Tod
Knusprige thailändische Frühlingsrollen mit einer Füllung aus Gemüse, Glasnudeln und Hackfleisch, goldbraun frittiert und mit einem süß-scharfen Dip serviert. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Snack – außen superkross, innen saftig und aromatisch.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Wartezeit 7 min
80 g Glasnudeln (aus Mungbohnen) -
Schritt 2 Währenddessen Weißkohl in feine Streifen, Möhren in feine Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Knoblauch sehr fein hacken.
Währenddessen Weißkohl in feine Streifen, Möhren in feine Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Knoblauch sehr fein hacken.
12 g Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 200 g Weißkohl 100 g Möhren -
Schritt 3 Die abgetropften Glasnudeln mit einer Schere oder einem Messer in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Die abgetropften Glasnudeln mit einer Schere oder einem Messer in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
80 g Glasnudeln (aus Mungbohnen) -
Schritt 4 Eine große Pfanne oder Wok erhitzen, Öl zum Anbraten hineingeben. Schweinehackfleisch darin bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Eine große Pfanne oder Wok erhitzen, Öl zum Anbraten hineingeben. Schweinehackfleisch darin bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
1 EL Öl (zum Anbraten der Füllung) 250 g Schweinehackfleisch -
Schritt 5 Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zum Hack geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Weißkohl und Möhren zufügen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht zusammengefallen, aber noch bissfest ist.
Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zum Hack geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Weißkohl und Möhren zufügen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht zusammengefallen, aber noch bissfest ist.
100 g Möhren 40 g Frühlingszwiebeln 200 g Weißkohl 12 g Knoblauchzehen -
Schritt 6 Glasnudeln, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Sesamöl in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Glasnudeln, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Sesamöl in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Sojasauce 80 g Glasnudeln (aus Mungbohnen) 1 TL Sesamöl 1 EL Fischsauce 1 TL Zucker Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 7 Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Frühlingsrollenblätter vorsichtig voneinander lösen und unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten, damit sie nicht austrocknen.
Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Frühlingsrollenblätter vorsichtig voneinander lösen und unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten, damit sie nicht austrocknen.
20 Stück Frühlingsrollenblätter (tiefgekühlt, aufgetaut) 1 Stück Ei (zum Versiegeln der Ränder) -
Schritt 8 Zum Füllen ein Frühlingsrollenblatt mit einer Ecke zu dir zeigend auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 1,5–2 EL der abgekühlten Füllung in einem Streifen auf das untere Drittel geben, dabei zu den Rändern etwas Platz lassen.
Zum Füllen ein Frühlingsrollenblatt mit einer Ecke zu dir zeigend auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 1,5–2 EL der abgekühlten Füllung in einem Streifen auf das untere Drittel geben, dabei zu den Rändern etwas Platz lassen.
20 Stück Frühlingsrollenblätter (tiefgekühlt, aufgetaut) 1 EL Fischsauce 200 g Weißkohl 1 TL Zucker 100 g Möhren 250 g Schweinehackfleisch 12 g Knoblauchzehen 2 EL Sojasauce 80 g Glasnudeln (aus Mungbohnen) 40 g Frühlingszwiebeln 1 TL Sesamöl -
Schritt 9 Die untere Ecke über die Füllung schlagen und straff aufrollen, dann die seitlichen Ecken zur Mitte einklappen. Die obere Kante mit etwas verquirltem Ei bestreichen und die Rolle fest zu Ende rollen, sodass sie gut verschlossen ist. So mit allen Blättern und der restlichen Füllung verfahren.
Die untere Ecke über die Füllung schlagen und straff aufrollen, dann die seitlichen Ecken zur Mitte einklappen. Die obere Kante mit etwas verquirltem Ei bestreichen und die Rolle fest zu Ende rollen, sodass sie gut verschlossen ist. So mit allen Blättern und der restlichen Füllung verfahren.
1 Stück Ei (zum Versiegeln der Ränder) -
Schritt 10 Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 4–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 4–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
20 Stück Frühlingsrollenblätter (tiefgekühlt, aufgetaut) 1 l Öl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) -
Schritt 11 Für den Dip süße Chilisauce, Reisessig und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Koriander grob hacken, Chilischote fein schneiden und beides unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Für den Dip süße Chilisauce, Reisessig und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Koriander grob hacken, Chilischote fein schneiden und beides unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
1 EL Reisessig 120 ml Süße Chilisauce 1 EL Limettensaft 2 EL Koriandergrün (gehäuft, grob abgezupft) 1 Stück Chilischote (rot, mild bis mittelscharf) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 12 Poh Pia Tod heiß servieren, zusammen mit dem süß-scharfen Dip. Nach Belieben mit etwas frischem Koriander garnieren.
Poh Pia Tod heiß servieren, zusammen mit dem süß-scharfen Dip. Nach Belieben mit etwas frischem Koriander garnieren.
2 EL Koriandergrün (gehäuft, grob abgezupft) 120 ml Süße Chilisauce
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Topf oder Fritteuse
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Zange oder Schaumlöffel
- Rührschüsseln
- große Pfanne oder Wok
- scharfes Messer
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