Veganer Gulasch
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz des traditionellen Gulaschs einfängt, jedoch in einer veganen Variante. Die Kombination aus saftigen Pilzen, zarten Kartoffeln und einer reichhaltigen Tomatensauce, gewürzt mit Paprika und Kümmel, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende.
Zutaten
- 200 g Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g Paprika in Streifen geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 300 g Champignons geviertelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Stück Lorbeerblätter
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
200 g Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Paprikastreifen, Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und geviertelten Champignons in den Topf geben und alles gut vermengen.
300 g Champignons geviertelt 300 g Paprika in Streifen geschnitten 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz anrösten.
1 EL Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 1 TL Kümmel
- Schritt 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
800 ml Gemüsebrühe 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und den Gulasch zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
- Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
½ TL Pfeffer ½ Bund Petersilie gehackt 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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