Veganer Gulasch

Name: Veganer Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Ungarn
Ingredients: 200 g Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 300 g Paprika, in Streifen geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 300 g Champignons, geviertelt; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 800 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblätter; ½ Bund Petersilie, gehackt

Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz des traditionellen Gulaschs einfängt, jedoch in einer veganen Variante. Die Kombination aus saftigen Pilzen, zarten Kartoffeln und einer reichhaltigen Tomatensauce, gewürzt mit Paprika und Kümmel, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.

200 g Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Olivenöl
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Paprikastreifen, Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und geviertelten Champignons in den Topf geben und alles gut vermengen.

300 g Champignons (geviertelt) 300 g Paprika (in Streifen geschnitten) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten)
Das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz anrösten.

1 EL Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 1 TL Kümmel
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

800 ml Gemüsebrühe 2 Stück Lorbeerblätter
Die Hitze reduzieren und den Gulasch zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

½ TL Pfeffer ½ Bund Petersilie (gehackt) 1 TL Salz