Pilz-Soja-Gulasch
Dieses Pilz-Soja-Gulasch ist eine herzhafte vegetarische (optional vegane) Speise, die mit erdigen Champignons und nussigem Soja begeistert. Die Kombination aus aromatischem Gemüse und einer cremigen Sauce sorgt für ein warmes, wohltuendes Gericht, das perfekt zu Reis oder Nudeln passt. Genießen Sie die perfekte Balance zwischen herzhaften und würzigen Aromen, abgerundet durch frischer oder getrockneter Petersilie!
Zutaten
Basis
- 250 g Champignons oder Pfifferlinge
- 100 g Soja
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauch
- 200 ml Sahne
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Cumin
- 1 TL Paprika (süß)
- ½ TL Paprika (scharf)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Reis
Schritte
- Schritt 1
Koche entweder die Nudeln oder den Reis gemäß der Packungsanweisung.
- Schritt 2
Gieße die 300 ml Gemüsebrühe über die 100 g Soja und lasse es etwa 10 Minuten quellen.
- Schritt 3
Schneide die 2 Zwiebeln und brate sie in einer Pfanne kurz an. Füge die 2 gehackten oder geriebenen Knoblauchzehen hinzu und brate auch diese mit an.
- Schritt 4
Schneide die Pilze und brate sie ebenfalls in der Pfanne an. Gib 2-3 EL Tomatenmark dazu und vermenge alles gut.
- Schritt 5
Drücke das Soja etwas aus und trockne es eventuell mit einem Küchentuch oder Küchenrolle.
- Schritt 6
Nehme die Pilze aus der Pfanne, füge etwas Butter oder Öl hinzu und brate das Soja scharf an.
- Schritt 7
Würze das Soja mit Cumin, Paprika (süß & scharf), Knoblauchpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer.
- Schritt 8
Gib die Pilze wieder in die Pfanne und lösche alles mit 200 ml Sahne ab. Fügt einen Löffel Paprikamark hinzu und schmecke das Ganze ab.
- Schritt 9
Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Löffel
- Küchentuch
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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