Silakkapihvit aus dem Ofen (Gefüllte Ostseeheringe)

Name: Silakkapihvit aus dem Ofen (Gefüllte Ostseeheringe)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Ostseeheringsfilets, küchenfertig, mit Haut, entgrätet, möglichst gleich groß; 60 g Butter, weich; 50 g Semmelbrösel; 50 ml Milch; 40 g Weizenmehl, Type 405 oder ähnlich; 1 Stück Ei, Größe M; 10 g Dill, frisch; 1 ½ EL Dijon-Senf; ½ Stück Zitrone, unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 60 g Zwiebel, oder Schalotten; 2 EL Rapsöl, oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl; 1 EL Butter, für die Form, alternativ Öl; ½ Stück Zitrone, in Spalten zum Servieren, optional; 2 EL Petersilie, frisch, gehäuft, optional als Deko

Originalname Silakkapihvit uunissa

Klassische finnische Silakkapihvit werden hier im Ofen statt in der Pfanne gegart: zarte, entgrätete Ostseeheringsfilets werden mit Dill-Senf-Butter gefüllt, zu kleinen „Doppelfilets“ zusammengelegt, leicht paniert und im Ofen gebacken. Dadurch werden sie besonders saftig, aromatisch und gelingen nahezu spritzfrei. Ideal mit Kartoffelpüree oder Roggenbrot.

Silakkapihvit aus dem Ofen (Gefüllte Ostseeheringe)

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# familienküche # senf # hauptgericht # ofengericht # backofen # dill # fischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

420 kcal

33 g: Eiweiß
17 g: Kohlenhydrate
2 g: davon Zucker
24 g: Fett
9 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
650 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Gefüllte Silakkapihvit

Ostseeheringsfilets küchenfertig, mit Haut, entgrätet, möglichst gleich groß 800 g
Butter weich 60 g
Semmelbrösel 50 g
Milch 50 ml
Weizenmehl Type 405 oder ähnlich 40 g
Ei Größe M 1 Stück
Dill frisch 10 g
Dijon-Senf 1 ½ EL
Zitrone unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft ½ Stück
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zwiebel oder Schalotten 60 g
Rapsöl oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl 2 EL
Butter für die Form, alternativ Öl 1 EL
Zitrone in Spalten zum Servieren, optional ½ Stück
Petersilie frisch, gehäuft, optional als Deko 2 EL

Ausstattung

Utensilien

Ofenfeste Form
Schneidebrett
Küchenpapier
3 tiefe Teller
Schüsseln
Backpinsel
Küchenmesser
Zitrusreibe

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit der Butter für die Form oder etwas Öl auspinseln.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit der Butter für die Form oder etwas Öl auspinseln.

1 EL Butter (für die Form, alternativ Öl)
Schritt 2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, gut abtropfen lassen und fein schneiden. Die weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit Dill, Zwiebelwürfeln, Dijon-Senf, feinem Zitronenabrieb von der ersten halben Zitrone, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Kräuter-Senf-Butter entsteht.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, gut abtropfen lassen und fein schneiden. Die weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit Dill, Zwiebelwürfeln, Dijon-Senf, feinem Zitronenabrieb von der ersten halben Zitrone, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Kräuter-Senf-Butter entsteht.

60 g Butter (weich) 60 g Zwiebel (oder Schalotten) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) 10 g Dill (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Dijon-Senf
Schritt 3 Heringsfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Prüfen, ob noch Gräten vorhanden sind, und diese vorsichtig entfernen. Filets mit der Hautseite nach unten auf einem Brett auslegen und leicht salzen und pfeffern.

Heringsfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Prüfen, ob noch Gräten vorhanden sind, und diese vorsichtig entfernen. Filets mit der Hautseite nach unten auf einem Brett auslegen und leicht salzen und pfeffern.

Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Ostseeheringsfilets (küchenfertig, mit Haut, entgrätet, möglichst gleich groß)
Schritt 4 Auf die Fleischseite von der Hälfte der Filets jeweils einen dünnen Streifen Dill-Senf-Butter geben und gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jeweils ein zweites Filet mit der Fleischseite nach unten darauflegen, sodass die Hautseiten außen sind und kleine „Fischschnitzel“ entstehen. Die Päckchen leicht andrücken und bei Bedarf für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden.

Auf die Fleischseite von der Hälfte der Filets jeweils einen dünnen Streifen Dill-Senf-Butter geben und gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jeweils ein zweites Filet mit der Fleischseite nach unten darauflegen, sodass die Hautseiten außen sind und kleine „Fischschnitzel“ entstehen. Die Päckchen leicht andrücken und bei Bedarf für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden.

Wartezeit 5 min
Schritt 5 Drei tiefe Teller bereitstellen: in den ersten das Mehl geben, im zweiten Ei mit Milch verquirlen, im dritten die Semmelbrösel bereitstellen. Die gefüllten Heringspäckchen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren, bis sie rundum bedeckt sind.

Drei tiefe Teller bereitstellen: in den ersten das Mehl geben, im zweiten Ei mit Milch verquirlen, im dritten die Semmelbrösel bereitstellen. Die gefüllten Heringspäckchen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren, bis sie rundum bedeckt sind.

50 ml Milch 1 Stück Ei (Größe M) 50 g Semmelbrösel 40 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich)
Schritt 6 Die panierten Silakkapihvit nebeneinander in die gefettete Ofenform legen. Mit Rapsöl beträufeln oder dünn einpinseln. Nach Belieben noch einmal leicht salzen und pfeffern.

Die panierten Silakkapihvit nebeneinander in die gefettete Ofenform legen. Mit Rapsöl beträufeln oder dünn einpinseln. Nach Belieben noch einmal leicht salzen und pfeffern.

2 EL Rapsöl (oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Butter (für die Form, alternativ Öl)
Schritt 7 Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und die Silakkapihvit etwa 18–22 Minuten backen, bis sie durchgegart sind und die Panade goldbraun ist. Bei Bedarf in den letzten Minuten kurz den Grill zuschalten, damit sie besonders knusprig werden (dabei gut beobachten).

Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und die Silakkapihvit etwa 18–22 Minuten backen, bis sie durchgegart sind und die Panade goldbraun ist. Bei Bedarf in den letzten Minuten kurz den Grill zuschalten, damit sie besonders knusprig werden (dabei gut beobachten).

Wartezeit 20 min
Schritt 8 Die zweite Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Die gebackenen Silakkapihvit vorsichtig aus der Form heben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und ein frischer Gurkensalat.

Die zweite Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Die gebackenen Silakkapihvit vorsichtig aus der Form heben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und ein frischer Gurkensalat.

2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional als Deko) ½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren, optional)