Gilda – Pintxo mit Sardelle, Olive und eingelegter Peperoni
Originalname Gilda
Die Gilda ist ein klassischer baskischer Pintxo: ein kleiner Spieß aus salziger Sardelle, grüner Olive und mild-scharfer, eingelegter Peperoni (Guindilla). Perfekt als herzhafter Aperitif zu Wein oder Bier – simpel, schnell gemacht und voller mediterraner Aromen.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
45 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 3.5 g
- Fett
- 0.8 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Oliven in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Die eingelegten Peperoni aus dem Glas nehmen und ebenfalls auf Küchenpapier leicht abtropfen lassen, damit der Spieß später nicht zu nass wird.
60 g grüne Oliven ohne Stein, in Lake 120 g eingelegte Peperoni (Guindillas oder ähnliche milde, eingelegte grüne Peperoni) -
Sardellenfilets vorsichtig aus der Packung nehmen. Falls sie sehr salzig sind, kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend längs kontrollieren und eventuelle Gräten entfernen.
80 g entgratete Sardellenfilets in Öl oder Salzlake (Anchovis) -
In einer kleinen Schale Olivenöl und Weinessig verrühren. Optional etwas fein abgeriebene Zitronenschale und sehr fein geschnittene Petersilie zugeben. Nach Geschmack mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ¼ TL Zitronenschale, unbehandelt (optional) (optional) 1 TL weißer Weinessig oder Sherryessig ½ TL Frische Petersilie (optional) (optional) 1 EL Olivenöl extra vergine -
Für jeden Spieß eine Peperoni so halbieren oder knicken, dass sie sich gut aufspießen lässt. Ein Ende der Peperoni auf einen Zahnstocher oder kleinen Holzspieß stecken, dann eine Olive, anschließend ein aufgerolltes Sardellenfilet und zum Abschluss das andere Ende der Peperoni aufspießen, sodass alles dicht beieinander sitzt.
60 g grüne Oliven ohne Stein, in Lake 80 g entgratete Sardellenfilets in Öl oder Salzlake (Anchovis) 120 g eingelegte Peperoni (Guindillas oder ähnliche milde, eingelegte grüne Peperoni) -
Die fertigen Gilda-Spieße nebeneinander auf einen Teller legen und mit der vorbereiteten Öl-Essig-Mischung dünn beträufeln. Nach Belieben nochmals mit etwas Pfeffer bestäuben. Sofort servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL weißer Weinessig oder Sherryessig 1 EL Olivenöl extra vergine
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- kleine Holzspieße oder Zahnstocher
- Sieb
- kleine Schale
- Kleines Messer
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