Misto di mare adriatico – gemischte adriatische Meeresfrüchte
Originalname Misto di mare adriatico
Ein aromatisches Pfannengericht mit gemischten Meeresfrüchten aus der Adria: zarte Calamari, Garnelen, Muscheln und Fischfilet werden kurz in Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und Tomaten geschwenkt. Frische Petersilie, etwas Zitronenabrieb und Chili geben mediterrane Frische und leichte Schärfe. Perfekt als Vorspeise mit Brot oder als leichtes Hauptgericht zu Pasta oder Risotto.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Größere Garnelen schälen, Darm entfernen. Calamari in Ringe schneiden, Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen. Muscheln kontrollieren: offene, die sich beim Klopfen nicht schließen, entsorgen.
800 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Calamari, Garnelen, Miesmuscheln, kleine Fischfilets) (frisch oder gut aufgetaut) -
Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen, dann fein schneiden. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben, anschließend die Zitrone in Spalten schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 10 g Frische glatte Petersilie 250 g Kirschtomaten 1 Stück Zitrone, unbehandelt ½ Stück Rote Chilischote -
Eine große, breite Pfanne stark erhitzen. Olivenöl hineingeben und kurz heiß werden lassen, dann die Meeresfrüchte in einer Lage zugeben. Bei hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Dabei nur wenig bewegen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit ziehen.
800 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Calamari, Garnelen, Miesmuscheln, kleine Fischfilets) (frisch oder gut aufgetaut) 40 ml Olivenöl extra vergine -
Hitze etwas reduzieren. Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt. Dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, bis sie leicht aufplatzen.
3 Stück Knoblauchzehen 250 g Kirschtomaten ½ Stück Rote Chilischote -
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Optional Fischfond oder Gemüsebrühe angießen. Alles 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gerade gar sind und sich Muscheln geöffnet haben (geschlossene Muscheln wegwerfen).
Wartezeit 4 min
50 ml Fischfond oder Gemüsebrühe (optional, für mehr Sauce) 150 ml Trockener Weißwein -
Optional die Butter in die heiße, aber nicht mehr stark kochende Sauce einrühren, bis sie sich aufgelöst hat und die Sauce leicht bindet. Mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
Meersalz (nach Geschmack) 15 g Butter (optional, für mehr Bindung und Glanz) 1 Stück Zitrone, unbehandelt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Pfanne vom Herd ziehen. Gehackte Petersilie darüberstreuen und alles einmal vorsichtig durchschwenken. Die Meeresfrüchte mit der Sauce sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Zitronenspalten anrichten und nach Wunsch mit geröstetem Baguette oder Ciabatta servieren, um die Sauce aufzutunken.
Wartezeit 5 min
10 g Frische glatte Petersilie 1 Stück Zitrone, unbehandelt 200 g Baguette oder Ciabatta zum Servieren (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- kleine Reibe für Zitronenschale
- Sieb oder Schüssel zum Abtropfen
- Große Pfanne oder Sauteuse
- scharfes Messer
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