Frutti di Mare Misti – Gemischte Meeresfrüchte aus der Pfanne
Originalname Frutti di mare misti
Einfaches italienisch inspiriertes Pfannengericht aus gemischten Meeresfrüchten: zarte Garnelen, Calamari und Miesmuscheln werden kurz in Olivenöl mit Knoblauch, Weißwein und Petersilie sautiert. Ideal als Vorspeise mit Brot, als leichtes Hauptgericht oder als Basis für Pasta und Risotto. Schnell zubereitet, aromatisch und sehr wandelbar.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls tiefgekühlte Meeresfrüchte verwendet werden, diese vollständig im Kühlschrank oder in einem Sieb unter kaltem Wasser auftauen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen, damit sie später in der Pfanne braten statt zu kochen.
800 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln) (frisch oder aufgetaut) -
Knoblauch schälen und fein schneiden oder in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Petersilie waschen, gut trockenschütteln und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben (nur gelben Teil) und die Zitrone anschließend in Spalten schneiden.
200 g Kirschtomaten oder kleine aromatische Tomaten 1 Stück Zitrone 3 Stück Knoblauchzehen 10 g Frische glatte Petersilie -
Eine große breite Pfanne (am besten schwerer Boden) auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und erhitzen, bis es leicht schimmert, aber nicht raucht.
3 EL Olivenöl, extra nativ -
Die trocken getupften Meeresfrüchte in die heiße Pfanne geben und in einer möglichst flachen Schicht verteilen. 1–2 Minuten ohne viel Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann einmal durchschwenken oder kurz umrühren und weitere 1–2 Minuten braten. Sie sollen gerade eben durchgaren, nicht trocken werden.
800 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln) (frisch oder aufgetaut) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Chiliflocken zu den Meeresfrüchten geben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber noch nicht bräunt, damit er nicht bitter wird.
½ TL Chiliflocken oder frische Chili 3 Stück Knoblauchzehen -
Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und 2–3 Minuten leicht köcheln, bis der Alkohol weitgehend verkocht und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Kirschtomaten hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Wartezeit 5 min
200 g Kirschtomaten oder kleine aromatische Tomaten 120 ml Weißwein, trocken -
Butter (falls verwendet), Zitronenabrieb und gut die Hälfte der gehackten Petersilie einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Alles nochmals 30–60 Sekunden in der Pfanne durchschwenken.
1 Stück Zitrone schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 EL Butter (optional) Salz (nach Geschmack) 10 g Frische glatte Petersilie -
Pfanne vom Herd nehmen. Frutti di mare sofort auf vorgewärmte Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie und nach Belieben noch etwas Zitronensaft aus den Spalten beträufeln. Mit Baguette oder Weißbrot servieren, um die Sauce aufzutunken.
200 g Baguette oder Weißbrot zum Servieren (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Zitrusreibe
- scharfes Messer
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