Jota
Jota ist ein traditioneller Eintopf aus der Region Friaul-Julisch Venetien in Italien. Dieser herzhafte Eintopf vereint die Aromen von Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln, die durch die Zugabe von Speck und Knoblauch eine wunderbare Tiefe und Komplexität erhalten. Perfekt für kalte Tage, bietet Jota eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Wartezeit 1 h 0 min
300 g Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Speck (gewürfelt) 2 EL Olivenöl -
Das Sauerkraut, die gewürfelten Kartoffeln, die gekochten Bohnen und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
500 g Sauerkraut 2 Stück Lorbeerblätter 400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1500 ml Wasser -
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 30 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz -
Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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