Curry mit grünen Linsen und geröstetem Roggenbrot
Dieses aromatische Curry vereint den nussigen Geschmack von grünen Linsen mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Unterstrichen von einer bunten Mischung aus Gemüse und einer harmonischen Gewürzmischung, entfaltet sich ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Die knusprigen Roggenbrotwürfel verleihen dem Gericht einen unerwarteten Crunch und machen jede Portion zu einem Genuss, der sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anzieht.
Zutaten
Curry
- 200 g Grüne Linsen in Wasser gekocht, bis weich
- 2 Stück Karotten geschält und klein geschnitten
- 1 Stück Zucchini klein geschnitten
- 1 Stück Paprika entkernt und klein geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Roggenbrot-Croutons
- 3 Scheiben Roggenbrot in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl für das Anbraten
- 1 TL Thymian
Schritte
- Schritt 1
Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
200 g Grüne Linsen in Wasser gekocht, bis weich
- Schritt 2
Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
2 Stück Karotten geschält und klein geschnitten 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Stück Zucchini klein geschnitten 1 Stück Paprika entkernt und klein geschnitten 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 400 ml Kokosmilch
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 TL Currypulver 400 ml Kokosmilch
- Schritt 4
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht weich wird.
1 Stück Paprika entkernt und klein geschnitten 1 Stück Zucchini klein geschnitten 2 Stück Karotten geschält und klein geschnitten
- Schritt 5
Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) dazugeben und gut vermengen, damit sich die Aromen entfalten.
1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 0 nach Geschmack Salz
- Schritt 6
Die gekochten Linsen und die Kokosmilch in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Grüne Linsen in Wasser gekocht, bis weich 0 nach Geschmack Pfeffer
- Schritt 7
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es schön sämig ist.
10 min
- Schritt 8
In der Zwischenzeit das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Roggenbrotwürfel zusammen mit dem Thymian anbraten, bis sie knusprig sind.
2 EL Olivenöl
- Schritt 9
Das fertige Curry in Schalen servieren und mit den knusprigen Roggencroutons garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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