Chingri Malai Curry – Garnelen in cremiger Kokossoße
Originalname Chingri Malai Curry
Ein klassisches bengalisches Gericht: zarte Garnelen in einer mild-würzigen, cremigen Kokossoße mit feinen Aromen von Ingwer, Knoblauch und Garam Masala. Perfekt mit Basmatireis oder Naan und ideal, wenn du ein aromatisches, aber nicht zu scharfes Curry mit Meeresfrüchten suchst.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
540 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Salz, einer Prise Kurkuma (von insgesamt 1 TL) und etwas frisch gemahlenem Pfeffer mischen und 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Wartezeit 20 min
1 TL Kurkuma (gemahlen) 600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Grüne Chilischoten längs einschneiden (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Koriandergrün grob hacken. Zitrone auspressen.
¼ Bund Koriandergrün (frisch) 200 g Zwiebeln 2 Stück Grüne Chilischoten (mild bis mittelscharf) 15 g Ingwer ½ Stück Zitrone (für den Saft) 150 g Tomaten (reif) 3 Zehen Knoblauch -
Wenn du Reis servierst: Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, anschließend abgießen und warm halten.
Wartezeit 12 min
280 g Basmatireis (als Beilage, optional) Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne oder einem flachen Topf Öl und Butterschmalz erhitzen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Kreuzkümmelsamen zugeben und bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden anrösten, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
Wartezeit 1 min
1 Stück Zimtstange (ca. 4–5 cm) 2 Stück Lorbeerblätter (indische Lorbeerblätter bevorzugt, alternativ normale) 3 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl oder Senföl) 1 TL Kreuzkümmelsamen 4 Stück Grüne Kardamomkapseln 1 EL Butterschmalz (oder geklärte Butter (Ghee), optional) -
Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis der Knoblauch duftet.
Wartezeit 10 min
200 g Zwiebeln 15 g Ingwer 3 Zehen Knoblauch -
Tomatenwürfel und die eingeschnittenen grünen Chilischoten zugeben. 4–5 Minuten mitbraten, bis die Tomaten weich werden und sich das Öl leicht vom Rand der Mischung absetzt.
Wartezeit 5 min
2 Stück Grüne Chilischoten (mild bis mittelscharf) 150 g Tomaten (reif) -
Kurkuma und gemahlenen Koriander einrühren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht anbrennen, und 1–2 Minuten anrösten.
Wartezeit 2 min
1 TL Kurkuma (gemahlen) 2 TL Koriander (gemahlen) -
Kokosmilch gut aufschütteln und zusammen mit dem Wasser in die Pfanne gießen. Zucker und etwas Salz hinzufügen, alles gründlich verrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Soße 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Wartezeit 7 min
1 TL Zucker (braun oder weiß) 150 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, vollfett) -
Die marinierten Garnelen in die leise köchelnde Kokossoße geben. 4–6 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
Wartezeit 6 min
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Garam Masala und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter, Zimtstange und Kardamomkapseln nach Belieben entfernen. Gehacktes Koriandergrün über das Curry streuen.
¼ Bund Koriandergrün (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung) 4 Stück Grüne Kardamomkapseln 1 Stück Zimtstange (ca. 4–5 cm) 2 Stück Lorbeerblätter (indische Lorbeerblätter bevorzugt, alternativ normale) ½ Stück Zitrone (für den Saft) -
Chingri Malai Curry sofort mit heißem Basmatireis servieren. Etwas zusätzliche Kokosmilch oder Wasser einrühren, falls die Soße beim Stehen zu dick wird.
150 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, vollfett) 280 g Basmatireis (als Beilage, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- große Pfanne oder flacher Topf mit Deckel
- Sieb
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messlöffel
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