Pikantes Garnelen-Curry mit Kokosmilch
Originalname Pikantes Garnelen-Curry
Aromatisches Garnelen-Curry mit exotischen Gewürzen, cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern. Die Schärfe der Chili trifft auf die milde Süße der Kokosmilch, dazu knackiges Gemüse und saftige Garnelen. Ideal als schnelles, doch raffiniertes Abendessen, das sich mit Reis oder Naan servieren lässt und nach Urlaub in Südostasien schmeckt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis nach Packungsanweisung in reichlich leicht gesalzenem Wasser oder im Reiskocher garen. Warm halten.
Wartezeit 15 min
240 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis, als Beilage) -
Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls noch Schalenreste oder Darm vorhanden sind, entfernen. Beiseitestellen.
600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Zwiebeln, Paprika und Karotten in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen (für weniger Schärfe) und fein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Koriander grob zupfen oder hacken. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Paprika (rot oder gelb) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 150 g Zwiebeln 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ glatte Petersilie) 1 Stück Chili (frisch, rot; für extra Schärfe, optional) 15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 120 g Karotten -
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
2 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl) -
Karotten und Paprika in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich rühren.
Wartezeit 4 min
150 g Paprika (rot oder gelb) 120 g Karotten -
Currypulver, Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Falls es zu trocken wirkt, einen Schluck Wasser hinzufügen.
Wartezeit 1 min
1 EL Currypaste (rote oder gelbe Currypaste, je nach gewünschter Schärfe) ½ TL Kurkuma (gemahlen, für Farbe und Aroma) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ EL Currypulver (mild oder mittelscharf, je nach Geschmack) 50 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) -
Tomatenstücke, Kokosmilch, restliches Wasser und Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Zucker, etwas Limettenabrieb und einen Spritzer Limettensaft einrühren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 7 min
½ TL Zucker (oder brauner Zucker, optional zum Abrunden) 1 EL Sojasauce (leicht salzig, optional) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 200 g Tomatenstücke (aus der Dose oder frische, aromatische Tomaten, grob zerkleinert) -
Garnelen in die leicht köchelnde Sauce geben. 3–5 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
Wartezeit 5 min
600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Bei Bedarf mehr Limettensaft oder Zucker zugeben, um die Balance zwischen Schärfe, Säure und Süße zu justieren.
½ TL Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Pfanne vom Herd nehmen. Koriander und einen Teil der Frühlingszwiebeln unterheben, restliche Frühlingszwiebeln zum Bestreuen zurückhalten.
2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ glatte Petersilie) -
Pikantes Garnelen-Curry mit dem heißen Reis servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch etwas frischem Koriander garnieren.
240 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis, als Beilage)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Topf für Reis oder Reiskocher
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
- scharfes Messer
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