Garnelen-Curry mit Kokosmilch
Originalname Garnelen-Curry
Ein aromatisches Garnelen-Curry mit saftigen Garnelen in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce. Frische Tomaten, Limette und etwas Zucker sorgen für die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure. Serviert mit Reis holt dieses Gericht die exotischen Aromen der asiatischen Küche direkt auf den Tisch – ideal für ein besonderes, aber unkompliziertes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün (falls verwendet) in feine Ringe bzw. grob hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein hacken.
150 g Zwiebeln 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 3 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional) 1 Stück Chilischote (frisch, optional, für extra Schärfe) 250 g Tomaten (reif) 20 g Ingwer (frisch) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eventuell verbleibende Schale oder den Darm entfernen. Leicht salzen und pfeffern und beiseitestellen.
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, ohne Kopf) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Chilischote zugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) 2 EL Kokosöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 1 Stück Chilischote (frisch, optional, für extra Schärfe) 150 g Zwiebeln -
Currypaste und Currypulver in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
150 g Paprika (rot oder gelb) 2 TL Currypulver (mild) 2 EL Currypaste (rote oder gelbe, je nach gewünschter Schärfe) -
Tomatenwürfel, Kokosmilch und Wasser in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Curry 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse weich ist.
Wartezeit 10 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 250 g Tomaten (reif) 150 ml Wasser -
Fischsauce, Sojasauce und Zucker einrühren. Mit etwas Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sauce sollte eine ausgewogene Balance aus salzig, süß, säuerlich und würzig haben.
1 ½ EL Fischsauce 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Zucker (fein, z.B. Rohrzucker) Salz (nach Geschmack) 1 EL Sojasauce (hell) -
Garnelen in die leicht köchelnde Sauce geben. 3–5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
Wartezeit 5 min
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, ohne Kopf) -
Zum Schluss Koriandergrün und Frühlingszwiebeln unterrühren oder zum Servieren darüberstreuen. Nach Belieben mit weiterem Limettensaft abrunden. Das Curry 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und sofort servieren, idealerweise mit Jasmin- oder Basmatireis.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messbecher
- große Pfanne oder Wok
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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