Cremige Bärlauchsuppe
Originalname Bärlauchsuppe
Eine cremige, würzige Bärlauchsuppe aus der regionalen Küche – reich an frischem Bärlauch, Kartoffeln und etwas Sahne. Sie ist aromatisch, sättigend und gleichzeitig leicht, ideal als Vorspeise im Frühling oder mit Brot als kleines Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
60 g Karotte 80 g Zwiebel 50 g Stange Lauch (weißer und hellgrüner Teil) 400 g Kartoffeln, mehligkochend -
Butter oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
20 g Butter oder neutrales Pflanzenöl -
Kartoffeln, Karotte und Lauch zugeben, alles 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 18 min
800 ml Gemüsebrühe -
Während die Suppe köchelt, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Dicke Stiele können mit verwendet werden, sofern sie zart sind.
80 g Bärlauch, frisch -
Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd ziehen. Bärlauch, Sahne und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht.
1 g Muskatnuss, frisch gerieben 150 ml Sahne (30 % Fett) -
Suppe wieder leicht erhitzen, aber nicht mehr kochen, damit das Bärlaucharoma frisch bleibt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 10 g Zitrone (etwas Saft zum Abschmecken) -
Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In vorgewärmte Teller schöpfen, nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und zusammen mit frischem Brot servieren.
Wartezeit 5 min
200 g Brot oder Baguette (Beilage, optional) (optional) 40 g Crème fraîche oder Sauerrahm (zum Anrichten, optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für Abfälle
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Kochlöffel
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