Nasi Liwet – Würziger Kokosreis aus Solo
Originalname Nasi Liwet
Nasi Liwet ist ein aromatischer Reis aus der Region Solo auf Java: Langkornreis wird in Kokosmilch mit Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salam- oder Lorbeerblättern und Chili gekocht. Der Reis wird dabei locker, leicht cremig und nimmt alle Gewürze auf. Traditionell wird er mit Beilagen wie gebratenem Hühnchen, Ei und frischem Gemüse serviert, lässt sich aber auch einfach als besonderer Kokosreis zu Currys, Satay oder Gemüsegerichten reichen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
410 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
300 g Langkornreis (z.B. Jasmin- oder Duftreis) -
Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken kräftig anklopfen, damit es aufbricht. Chilischote der Länge nach halbieren und bei Bedarf entkernen.
2 Stück Zitronengras (unteres, dickeres Ende) 1 Stück Rote Chilischote (mild bis mittelscharf) 10 g Knoblauchzehen 60 g Schalotten -
In einem passenden Topf mit dicht schließendem Deckel das Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anbraten, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 3 min
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zitronengras, Salam- oder Lorbeerblätter, Kaffirlimettenblätter (falls verwendet) und Chilischote in den Topf geben und 1–2 Minuten mit anrösten, bis es duftet.
Wartezeit 2 min
3 Stück Kaffirlimettenblätter (optional, für mehr Zitrusaroma) 2 Stück Zitronengras (unteres, dickeres Ende) 1 Stück Rote Chilischote (mild bis mittelscharf) 3 Stück Salamblätter (oder Lorbeerblätter als Ersatz) -
Abgetropften Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Gewürzen anschwitzen, damit die Körner von Öl und Aromen überzogen sind.
Wartezeit 2 min
300 g Langkornreis (z.B. Jasmin- oder Duftreis) -
Kokosmilch und Wasser angießen, alles gut umrühren. Mit Salz und ggf. Zucker würzen. Kurz abschmecken – die Flüssigkeit darf deutlich, aber nicht übertrieben salzig schmecken.
Wartezeit 1 min
Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ½ TL Zucker (optional, rundet den Geschmack ab) 250 ml Wasser -
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelnd kocht, Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis 15–18 Minuten sanft garen, ohne den Deckel zu öffnen.
Wartezeit 18 min
-
Nach Ende der Garzeit den Herd ausschalten. Den Deckel noch 10 Minuten geschlossen lassen, damit der Reis ausdampft und nachzieht.
Wartezeit 10 min
-
Deckel öffnen, Zitronengras, Salam-/Lorbeerblätter, Kaffirlimettenblätter und Chilischote entfernen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- Topf mit dicht schließendem Deckel
- Messer
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