Jamaikanischer Kokosnussreis mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Originalname Jamaican Coconut Rice
Aromatischer jamaikanischer Kokosnussreis: Langkornreis wird in cremiger Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Chili gegart. Die leichte Süße der Kokosnuss und die sanfte Schärfe der Gewürze machen ihn zur idealen Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und bringen karibisches Flair auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen, mit der Hand durchrühren und das Wasser abgießen. Dies 2–3 Mal wiederholen, bis das Wasser deutlich klarer ist. Den Reis anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
300 g Reis, langkörnig (z.B. Basmati oder Jasmin) -
Frühlingszwiebeln und Zwiebel putzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
40 g Zwiebel (gelb oder weiß) 2 Stück Knoblauchzehen 5 g Chilischote (z.B. rote Chili, mild bis mittelscharf) 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Ingwer (frisch) -
In einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 2–3 Minuten glasig andünsten. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten duftend anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Gewürzen anschwitzen, bis alle Körner leicht mit Öl überzogen sind.
-
Kokosmilch und Wasser zum Reis gießen. Thymian und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal kurz umrühren.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (oder Rohrzucker, optional für mehr Süße) ½ TL Thymian (getrocknet oder einige frische Zweige) 250 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Deckel fest auflegen und den Reis 15–18 Minuten sanft garen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich, aber noch körnig ist. Währenddessen den Deckel nicht anheben.
Wartezeit 18 min
-
Topf vom Herd nehmen, Deckel geschlossen lassen und den Reis weitere 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er ausdampfen und lockerer werden kann.
Wartezeit 10 min
-
Deckel öffnen, Thymianzweige (falls frisch verwendet) entfernen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln unterheben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
40 g Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- feines Sieb
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Topf mit dicht schließendem Deckel
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