Frühstücks-Lupinen-Porridge mit Beeren und Nüssen
Cremiger, eiweißreicher Lupinen-Porridge auf Basis von Lupinenschrot und Haferflocken, sanft in Pflanzendrink gekocht und mit frischen Beeren, knackigen Nüssen und etwas Süße serviert. Ein sättigendes, veganes Frühstück, das lange vorhält und sich leicht variieren lässt – ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pflanzendrink und Wasser in einen kleinen Topf geben. Lupinenschrot und Haferflocken einrühren, kurz quellen lassen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
Wartezeit 2 min
100 ml Wasser 60 g Lupinenschrot (süße Lupine, lebensmitteltauglich) 40 g Haferflocken (kernig oder zart) 350 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojadrink, ungesüßt) -
Banane schälen und in Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken. Beeren, falls tiefgekühlt, kurz abspülen oder bei Raumtemperatur antauen lassen.
30 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse) ½ Stück Banane (reif) 100 g Beeren (frisch oder TK, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) -
Topf mit der Lupinen-Hafer-Mischung auf mittlere Hitze stellen. Unter Rühren zum leichten Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren.
-
Banane, Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt, eine kleine Prise Salz, geschrotete Leinsamen und das Pflanzenöl in den Topf geben. Alles gründlich einrühren und 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Porridge cremig und die Lupinen weich, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf etwas Wasser oder Pflanzendrink nachgießen.
Wartezeit 5 min
1 EL Leinsamen (geschrotet) ¼ TL Vanilleextrakt ½ Stück Banane (reif) 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) ½ TL Zimt Salz (nach Geschmack) 1 TL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, neutral) -
Topf vom Herd nehmen und den Porridge 3–5 Minuten nachdicken lassen. Dann den pflanzlichen Joghurt unterziehen, falls verwendet.
Wartezeit 5 min
2 EL Pflanzlicher Joghurt (optional, für extra Cremigkeit) -
Porridge auf zwei Schalen verteilen. Mit Beeren und gehackten Nüssen großzügig toppen. Nach Wunsch nochmals mit etwas Ahornsirup und Zimt abrunden und sofort warm servieren.
30 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse) 100 g Beeren (frisch oder TK, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Rührlöffel oder Schneebesen
- Schüsseln
- Messbecher
- Esslöffel
- kleiner Topf
- Messer
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