Norddeutsches Fischbrötchen mit Matjes, Bismarckhering oder Backfisch
Originalname Fischbrötchen
Klassisches norddeutsches Fischbrötchen mit Wahl zwischen Matjes, Bismarckhering oder knusprigem Backfisch. Dazu kommen ein weiches Brötchen, frische Zwiebeln, knackige Gurken und cremige Remoulade. Ideal als schnelles Abendessen, Snack oder maritimer Partykracher – schmeckt wie vom Hafenimbiss.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für die Remoulade Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
120 g Mayonnaise 40 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett, optional für leichtere Remoulade) -
Gewürzgurken und Kapern fein hacken und unter die Mayonnaise-Joghurt-Mischung rühren. Senf, Zitronensaft, gehackte Petersilie, eine kleine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles abschmecken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Salz (nach Geschmack) ½ Zitrone (nur der Saft) 20 g Gewürzgurken (plus etwas Gurkenflüssigkeit für mehr Säure, optional) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Petersilie (frisch gehackt, alternativ Dill) ¼ Prise Zucker (kleine Prise, optional) 1 TL Senf (mittelscharf) 10 g Kapern (optional) -
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und gut trocken schütteln.
60 g Gewürzgurken 40 g Salat (z.B. Kopfsalat, Eisbergsalat oder Lollo) 80 g Zwiebeln -
Brötchen längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden, sodass sie wie eine Tasche aufklappbar sind. Nach Belieben die Schnittflächen leicht antoasten. Die unteren Hälften dünn mit Butter bestreichen.
20 g Butter (oder weiche Margarine, optional) 4 Stück Brötchen (am besten leicht kross gebacken, z.B. Milch- oder Wasserbrötchen) -
Auf die untere Brötchenhälfte ein Salatblatt legen. Je nach Länge der Matjesfilets pro Brötchen ein bis zwei Stück verwenden. Matjes auf den Salat legen.
40 g Salat (z.B. Kopfsalat, Eisbergsalat oder Lollo) 200 g Matjesfilets (mild gesalzen, abgetropft; alternativ Bismarckhering oder Backfisch, siehe Hinweis) -
Auf den Fisch Zwiebelringe und Gurkenscheiben verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig, der Fisch ist meist schon salzig).
Pfeffer (nach Geschmack) 80 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) 60 g Gewürzgurken -
Je 1–2 EL der vorbereiteten Remoulade über Fisch und Gemüse geben. Brötchen vorsichtig zuklappen, leicht andrücken und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Toaster oder Pfanne zum Anrösten der Brötchen (optional)
- Löffel
- Kleine Schüssel
- Messer
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