Baobing – Taiwanesisches geschabtes Eis mit Früchten und Sirup
Originalname Baobing
Baobing ist ein erfrischendes taiwanesisches Dessert aus fein geschabtem Eis, frischen Früchten, süßer Kondensmilch und Sirup. Die Textur erinnert an leichten Schnee, der auf der Zunge schmilzt. Perfekt für heiße Tage und ideal, um saisonale Früchte kreativ zu kombinieren – von Mango über Beeren bis hin zu tropischen Varianten.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 70 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Eisblock Wasser mit Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben, erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
800 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 80 g Zucker (weiß) -
Die abgekühlte Zuckerwasser-Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierfach komplett durchfrieren lassen, bis ein fester Eisblock entstanden ist.
Wartezeit 4 min
-
In der Zwischenzeit die Früchte vorbereiten: Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Kiwis schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Lychees abtropfen lassen. Alles getrennt kalt stellen.
250 g Mango (reif, alternativ Pfirsich oder Ananas) 150 g Kiwis 200 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) 150 g Lychees (aus der Dose, abgetropft) -
Gesüßte rote Bohnen, falls verwendet, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kurz erwärmen oder bei Raumtemperatur bereitstellen. Gekochte Tapioka-Perlen nach Packungsanweisung zubereiten, abspülen und leicht abtropfen lassen.
80 g Tapioka-Perlen (gekocht, klein oder Boba (optional)) 120 g gesüßte rote Bohnen (aus der Dose, Dessertbohnen (optional)) -
Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen. Minzblätter abbrausen und trocken tupfen.
40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, grob gehackt) 4 g Minzblätter (frisch, zur Dekoration (optional)) -
Kurz vor dem Servieren den Eisblock aus der Form lösen. Mit einer Eishobelmaschine oder einer stabilen Reibe dünne, flockige Eisraspel direkt in gekühlte Schalen hobeln, bis jede Schale gut gefüllt ist.
-
Die geschabten Eishaufen großzügig mit Kondensmilch und etwas Kokosmilch übergießen. Nach Belieben Sirup darüber träufeln.
80 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 120 ml Kondensmilch (gezuckert, aus der Dose) 120 ml Sirup (z.B. Mango-, Erdbeer- oder Rohrzuckersirup) -
Nun die vorbereiteten Früchte, Bohnen und Tapioka-Perlen auf dem Eis verteilen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Minzblättern garnieren. Sofort servieren, bevor das Eis schmilzt.
80 g Tapioka-Perlen (gekocht, klein oder Boba (optional)) 150 g Lychees (aus der Dose, abgetropft) 120 g gesüßte rote Bohnen (aus der Dose, Dessertbohnen (optional)) 250 g Mango (reif, alternativ Pfirsich oder Ananas) 200 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) 4 g Minzblätter (frisch, zur Dekoration (optional)) 150 g Kiwis 40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, grob gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Eishobel oder grobe Reibe
- Topf klein
- Schüsseln zum Servieren
- Gefrierfeste Form
- Topf mittelgroß
- Sieb oder Abtropfsieb
- Messer
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