Bouye – Senegalesischer Baobab-Saft
Originalname Bouye
Bouye ist ein traditionelles westafrikanisches Getränk aus dem Fruchtfleisch des Baobab-Baums. Mit seinem erfrischend säuerlichen Geschmack, abgerundet durch Zucker und einem Hauch Vanille, ist es perfekt für heiße Tage. Der Saft ist natürlich trüb, leicht cremig und steckt voller Vitamine und Antioxidantien. Gekühlt serviert wird Bouye zum idealen Durstlöscher, pur oder als Basis für sommerliche Mocktails.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 2.5 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 50 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Baobab-Pulpe in eine große Schüssel geben. Mit etwa 500 ml des Wassers übergießen, so dass das Fruchtfleisch gut bedeckt ist. 15–20 Minuten stehen lassen, damit es weich wird.
Wartezeit 20 min
1000 ml Wasser (kalt oder zimmerwarm) 120 g Baobab-Pulpe (getrocknetes Fruchtfleisch, entkernt, alternativ Baobab-Pulver (ca. 60 g)) -
Nach der Einweichzeit die Baobab-Pulpe mit den Händen oder einem Schneebesen gründlich im Wasser zerdrücken und verrühren, bis sich das Fruchtfleisch weitgehend gelöst hat. Dabei entsteht eine trübe, leicht cremige Flüssigkeit.
-
Die Baobab-Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch in eine zweite Schüssel oder einen Krug passieren. Gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird. Feste Reste entsorgen.
-
Die gewonnene Baobab-Flüssigkeit mit dem restlichen Wasser auffüllen. Milch oder Pflanzendrink zugeben und gut verrühren, bis alles homogen ist.
200 ml Milch (nach Belieben Kuhmilch oder Pflanzendrink, z.B. Hafer oder Mandel) -
Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sie sich vollständig gelöst haben. Nach Belieben eine sehr kleine Prise Salz zugeben, um den Geschmack zu runden.
Salz (nach Geschmack) 8 g Vanillezucker (entspricht 1 Päckchen; alternativ etwas Vanilleextrakt) 60 g Zucker (weißer oder Rohrzucker) -
Nach Wunsch etwas Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Wasser zugeben, bis Süße und Säure passen.
½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional für extra Frische) -
Den Bouye-Saft abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Zum Servieren Gläser mit Eiswürfeln füllen und den gut gekühlten Bouye-Saft darüber gießen. Kurz umrühren und sofort genießen.
8 Stück Eiswürfel (für das Servieren, optional)
Utensilien
- Sieb oder Küchentuch
- Rührlöffel oder Schneebesen
- Messbecher
- Kühlschrank
- Krug
- große Schüssel
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