Schnelle One-Pot-Pasta mit Lupinen und Spinat
Cremige One-Pot-Pasta mit zarten Lupinenstückchen, frischem Spinat und einer leichten Tomaten-Sahne-Soße. Alles wird in nur einem Topf gekocht – wenig Abwasch, viel Geschmack und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als eiweißreiches, vegetarisches Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Lupinen unter fließendem Wasser abspülen und grob würfeln. Babyspinat verlesen, eventuell waschen und gut abtropfen lassen.
8 g Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 150 g Babyspinat 200 g Lupinen (vorgegart, aus dem Glas oder vakuumiert, abgespült) -
In einem großen, breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
Wartezeit 3 min
2 EL Olivenöl -
Lupinenwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitbraten, damit sie etwas Röstaroma bekommen. Italienische Kräuter und optional Chiliflocken darüber streuen und kurz mitrösten.
Wartezeit 2 min
1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 2 TL Italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian) -
Penne, Passata und heiße Gemüsebrühe in den Topf geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig verteilt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
320 g Penne 600 ml Gemüsebrühe (heiß) 400 g Passata (Tomaten passiert) -
Pasta bei leicht geöffnetem Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft und die Pasta noch nicht gar ist, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 12 min
-
Wenn die Pasta fast al dente ist und noch etwas Flüssigkeit im Topf steht, Kochsahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, optional Muskat und Zitronensaft abschmecken. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
Wartezeit 2 min
Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 2 TL Zitrone (frisch gepresster Saft, optional für Frische) 100 ml Kochsahne (ca. 15–20 % Fett, alternativ pflanzliche Sahne) Salz (nach Geschmack) -
Babyspinat in den Topf geben und unterheben, bis er gerade zusammenfällt (1–2 Minuten). Der Spinat soll seine grüne Farbe behalten. Topf vom Herd nehmen.
Wartezeit 2 min
-
Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
40 g Parmesan (gerieben, optional zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
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