Dalma – Indisches Linsencurry mit Gemüse (ohne Zwiebel und Knoblauch)
Originalname Dalma
Sanft gewürztes indisches Linsencurry aus gelben Linsen und bunt gemischtem Gemüse, traditionell aus Odisha. Ganz ohne Zwiebel und Knoblauch, dafür mit aromatischen Gewürzen, Tomate und frischem Koriander. Perfekt als leichtes, veganes Hauptgericht zu Reis oder Fladenbrot.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
250 g Gelbe Linsen (z.B. Toor Dal oder Mung Dal, trocken) -
Schritt 2 Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl putzen. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Grüne Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl putzen. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Grüne Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
200 g Kartoffeln 150 g Karotten 100 g Grüne Bohnen 150 g Blumenkohl -
Schritt 3 Tomaten waschen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Grüne Chilischote längs einschneiden (für mehr Schärfe Kerne drinlassen, sonst entfernen).
Tomaten waschen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Grüne Chilischote längs einschneiden (für mehr Schärfe Kerne drinlassen, sonst entfernen).
120 g Tomaten 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 15 g Ingwer (frisch) -
Schritt 4 In einem schweren Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Koriandersamen und das Lorbeerblatt zugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis die Samen leicht springen und aromatisch duften. Darauf achten, dass nichts verbrennt.
In einem schweren Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Koriandersamen und das Lorbeerblatt zugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis die Samen leicht springen und aromatisch duften. Darauf achten, dass nichts verbrennt.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriandersamen 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) ½ TL Senfsamen -
Schritt 5 Geriebenen Ingwer und die eingeschnittene grüne Chilischote in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Tomaten weich werden und eine dicke Masse entsteht.
Geriebenen Ingwer und die eingeschnittene grüne Chilischote in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Tomaten weich werden und eine dicke Masse entsteht.
Wartezeit 4 min
1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 120 g Tomaten 1 EL Tomatenmark 15 g Ingwer (frisch) -
Schritt 6 Kurkumapulver und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten. Dann Linsen sowie Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Kurkumapulver und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten. Dann Linsen sowie Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Wartezeit 5 min
250 g Gelbe Linsen (z.B. Toor Dal oder Mung Dal, trocken) 900 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf) 1 TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver (mild) -
Schritt 7 Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und grüne Bohnen in den Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen. Hitze reduzieren, Topf halb abdecken und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen weich und das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und grüne Bohnen in den Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen. Hitze reduzieren, Topf halb abdecken und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen weich und das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
½ TL Zucker (optional, rundet die Säure ab) 100 g Grüne Bohnen Salz (nach Geschmack) 150 g Blumenkohl 200 g Kartoffeln 150 g Karotten -
Schritt 8 Wenn Linsen und Gemüse weich sind, Kokosmilch und Garam Masala unterrühren. Noch 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis das Dalma leicht cremig ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Wenn Linsen und Gemüse weich sind, Kokosmilch und Garam Masala unterrühren. Noch 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis das Dalma leicht cremig ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 5 min
100 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, optional für mehr Cremigkeit) 1 TL Garam Masala Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (Saft) -
Schritt 9 Frischen Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Dalma streuen. Dalma 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann heiß servieren – ideal mit Basmatireis oder Fladenbrot.
Frischen Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Dalma streuen. Dalma 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann heiß servieren – ideal mit Basmatireis oder Fladenbrot.
Wartezeit 5 min
¼ Bund frischer Koriander (Blätter)
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- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Reibe
- Kochlöffel
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