Austernpilz-Kartoffel-Rösti
Ein köstliches Gericht, das die erdigen Aromen von Austernpilzen mit der knusprigen Textur von Kartoffelrösti vereint. Die Rösti sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich und saftig bleiben. Die Austernpilze verleihen dem Gericht eine subtile Umami-Note, die durch die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen perfekt ergänzt wird. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
Rösti
- 800 g Kartoffeln geschält und grob gerieben
- 200 g Austernpilze in Streifen geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 4 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Die geschälten Kartoffeln grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Die überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken.
800 g Kartoffeln geschält und grob gerieben
- Schritt 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit den geschnittenen Austernpilzen, der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie vermengen.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 800 g Kartoffeln geschält und grob gerieben 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 200 g Austernpilze in Streifen geschnitten ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 3
Mehl, Salz und Pfeffer zur Kartoffel-Pilz-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
2 EL Mehl 1 TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 4
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffel-Pilz-Mischung portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken, um Rösti zu formen.
4 EL Olivenöl
- Schritt 5
Die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 6
Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Küchenpapier
- Küchentuch
- große Schüssel
- Pfanne
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