Austernpilz-Risotto mit Weißwein und frischen Kräutern
Dieses köstliche Austernpilz-Risotto ist die perfekte Kombination aus cremigem Risotto und dem reichhaltigen, erdigen Geschmack frischer Austernpilze. Mit einem Hauch von Weißwein und aromatischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem luxuriösen vegetarischen Erlebnis, das selbst Fleischliebhaber beeindrucken wird. Die Essenz von Zwiebeln und Knoblauch, kombiniert mit der samtigen Konsistenz des Risottos, schafft ein wahres Fest für die Sinne. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht und lassen Sie die Aromen miteinander verschmelzen. Ein Hauch von Parmesan rundet das Ganze ab und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Risotto
- Austernpilze 300 g
- Olivenöl 50 ml
- Zwiebel mittelgroß, gewürfelt 1 Stück
- Knoblauch gehackt 2 Zehe
- Arborio-Reis 240 g
- Gemüsebrühe heiß 800 ml
- Weißwein 150 ml
- Parmesan gerieben 60 g
- Frische Kräuter z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum, fein gehackt 30 g
- Salz nach Geschmack 5 g
- Pfeffer nach Geschmack 3 g
Schritte
- Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
1 Stück Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt) 50 ml Olivenöl - Schritt 2
Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunlich wird.
2 Zehe Knoblauch (gehackt) - Schritt 3
Füg die Austernpilze hinzu und koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgeben. Rühre gelegentlich um.
300 g Austernpilze - Schritt 4
Jetzt den Arborio-Reis hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Körner leicht glasig sind.
240 g Arborio-Reis - Schritt 5
Schütte den Weißwein dazu und lasse ihn unter Rühren köcheln, bis er fast vollständig verdampft ist.
5 min
150 ml Weißwein - Schritt 6
Beginne nun, die heiße Gemüsebrühe schaumweise hinzuzufügen, jeweils eine Kelle voll, und rühre, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 18-20 Minuten, bis der Reis weich und cremig ist.
800 ml Gemüsebrühe (heiß) - Schritt 7
Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühre den geriebenen Parmesan und die frischen Kräuter unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Salz (nach Geschmack) 30 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum, fein gehackt) 60 g Parmesan (gerieben) - Schritt 8
Lass das Risotto für 2 Minuten ruhen, bevor du es servierst, damit sich die Aromen setzen können.
2 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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