Kuku Paka

Name: Kuku Paka
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kenia
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 400 g Tomaten, gewürfelt; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Hühnerbrühe; 2 Stück Grüne Chilischoten, fein gehackt; 1 Bund Korianderblätter, gehackt; 1 Stück Limette, in Spalten geschnitten

Kuku Paka ist ein köstliches ostafrikanisches Gericht, das die Aromen von gegrilltem Hähnchen mit einer reichhaltigen, cremigen Kokosnuss-Curry-Sauce kombiniert. Die Mischung aus Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander verleiht dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, während die frische Koriander und Limette eine erfrischende Leichtigkeit hinzufügen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die exotischen Aromen der Swahili-Küche direkt auf Ihren Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pflanzenöl vermischen. Gut einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Wartezeit 30 min

20 g Ingwer (gerieben) 800 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Pflanzenöl 1 TL Kurkuma 1 TL Salz
Den Grill vorheizen und die marinierten Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun grillen. Beiseite stellen.

800 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
In einem großen Topf das restliche Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

200 g Zwiebeln (fein gehackt)
Die gewürfelten Tomaten und die gehackten grünen Chilischoten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Wartezeit 5 min

2 Stück Grüne Chilischoten (fein gehackt) 400 g Tomaten (gewürfelt)
Die gegrillten Hähnchenschenkel in den Topf geben und gut umrühren.

800 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 20 min

400 ml Kokosmilch 200 ml Hühnerbrühe
Mit gehackten Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

1 Stück Limette (in Spalten geschnitten) 1 Bund Korianderblätter (gehackt)