Vegetarische Callaloo-Suppe mit Kokosmilch und Scotch-Bonnet
Originalname Vegetarian Callaloo Soup
Eine aromatische, karibisch inspirierte Suppe mit zarten Callaloo- oder Mangoldblättern, cremiger Kokosmilch, Süßkartoffel und einem Hauch Scotch-Bonnet-Chili. Wärmend, leicht scharf und wunderbar kräuterfrisch – ideal als leichtes Mittagessen oder als exotische Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Callaloo- oder Mangoldblätter gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün für das Topping in feine Ringe bzw. grobe Stücke schneiden und beiseitestellen. Limette heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und die Frucht auspressen.
2 Stück Frühlingszwiebel (für das Topping, optional) 60 g Stangensellerie 12 g Knoblauchzehe 80 g Karotte 2 EL Koriandergrün (oder Petersilie, frisch, locker gehäuft) 10 g Ingwer (frisch) 250 g Süßkartoffel 1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 300 g Callaloo-Blätter (oder Mangold bzw. junger Spinat, geputzt) 120 g Zwiebel -
Scotch-Bonnet-Chili sehr vorsichtig verarbeiten: Handschuhe tragen, Chili längs aufschneiden, nach Wunsch Kerne entfernen (sie machen die meiste Schärfe) und das Fruchtfleisch sehr fein hacken. Für milde Schärfe nur ein kleines Stück verwenden und später bei Bedarf nachwürzen.
¼ Stück Schotch-Bonnet-Chili (sehr scharf, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel mit Karotte und Sellerie 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. Knoblauch, Ingwer und die gehackte Scotch-Bonnet-Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, ohne dass der Knoblauch bräunt.
60 g Stangensellerie 12 g Knoblauchzehe 80 g Karotte 10 g Ingwer (frisch) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) ¼ Stück Schotch-Bonnet-Chili (sehr scharf, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 120 g Zwiebel -
Süßkartoffelwürfel sowie Thymian, Piment, Paprikapulver, Muskat und das Lorbeerblatt in den Topf geben und alles gut vermengen, bis die Gewürze duften. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
250 g Süßkartoffel 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Stück Lorbeerblatt ¼ TL Piment (gemahlen) 700 ml Gemüsebrühe (idealerweise selbst gekocht oder natriumreduziert) 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) -
Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel fast weich ist. Dann die Callaloo- oder Mangoldstreifen einrühren. Weitere 5–8 Minuten sanft köcheln, bis das Blattgemüse weich, aber noch schön grün ist.
Wartezeit 15 min
300 g Callaloo-Blätter (oder Mangold bzw. junger Spinat, geputzt) -
Kokosmilch einrühren und die Suppe nochmals 5 Minuten leicht ziehen lassen, nicht mehr stark kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Suppe nach Wunsch teilweise oder komplett mit einem Stabmixer pürieren: Für mehr Textur nur 2–3 Kellen im Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben, für eine sehr cremige Suppe alles pürieren. Mit Limettensaft und etwas Limettenabrieb abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) -
Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Nach Belieben mit ein paar Tropfen zusätzlicher Kokosmilch oder einem Spritzer Limettensaft garnieren und sofort servieren.
2 Stück Frühlingszwiebel (für das Topping, optional) 2 EL Koriandergrün (oder Petersilie, frisch, locker gehäuft)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Feine Reibe für Zitrusschale
- großer Topf
- Kochlöffel aus Holz oder Silikon
- Kochlöffel
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