Silakkapihvit – gefüllte, gebratene Ostseeheringe

Name: Silakkapihvit – gefüllte, gebratene Ostseeheringe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Ostseeheringsfilets, frisch oder aufgetaut, enthäutet, entgrätet; 60 g Butter, kalt; 50 ml Milch, für die Panade; 60 g Roggenmehl, alternativ Weizenmehl oder Semmelbrösel; 40 g Weizenmehl, für die Panade, optional zusätzlich zum Roggenmehl; 3 EL Rapsöl, zum Braten, alternativ neutrales Pflanzenöl; 2 EL Butter, zum Braten; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; ½ Bund Dill, frisch; ½ Stück Zitrone, Bio, für Abrieb und etwas Saft; ½ Stück Zwiebel, klein bis mittelgroß; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Petersilie, frisch, gehäuft, optional; 1 Stück Knoblauchzehe, optional

Originalname Silakkapihvit

Silakkapihvit sind ein finnischer Klassiker: zarte Ostseeheringsfilets werden mit Butter und Dill gefüllt, zu kleinen „Schnitzeln“ zusammengelegt, in Roggenmehl oder Semmelbröseln gewendet und knusprig in der Pfanne gebraten. Außen goldbraun, innen saftig und aromatisch – perfekt mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Roggenbrot.

Silakkapihvit – gefüllte, gebratene Ostseeheringe

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# pfannengericht # hausmannskost # hering # hauptgericht # fischgericht # skandinavisch

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

380 kcal

32 g: Eiweiß
12 g: Kohlenhydrate
1 g: davon Zucker
23 g: Fett
8 g: davon gesättigt
2 g: Ballaststoffe
500 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Silakkapihvit

Ostseeheringsfilets frisch oder aufgetaut, enthäutet, entgrätet 800 g
Butter kalt 60 g
Milch für die Panade 50 ml
Roggenmehl alternativ Weizenmehl oder Semmelbrösel 60 g
Weizenmehl für die Panade, optional zusätzlich zum Roggenmehl 40 g
Rapsöl zum Braten, alternativ neutrales Pflanzenöl 3 EL
Butter zum Braten 2 EL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Dill frisch ½ Bund
Zitrone Bio, für Abrieb und etwas Saft ½ Stück
Zwiebel klein bis mittelgroß ½ Stück
Senf mittelscharf 1 TL
Petersilie frisch, gehäuft, optional 2 EL
Knoblauchzehe optional 1 Stück

Ausstattung

Utensilien

Gabel
Teller zum Panieren
Küchenpapier
Schüssel
Küchenmesser
Zitrusreibe
Pfannenwender
Pfanne
Schneidbrett

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Dill und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, falls verwendet, schälen und fein hacken oder pressen.

Dill und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, falls verwendet, schälen und fein hacken oder pressen.

2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional) ½ Stück Zwiebel (klein bis mittelgroß) ½ Bund Dill (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe (optional)
Schritt 2 Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, gehackte Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Senf sowie etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Mit einer Gabel zu einer weichen Kräuterbutter vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bis zur Verwendung kaltstellen.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, gehackte Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Senf sowie etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Mit einer Gabel zu einer weichen Kräuterbutter vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bis zur Verwendung kaltstellen.

60 g Butter (kalt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe (optional) ½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) ½ Bund Dill (frisch) ½ Stück Zwiebel (klein bis mittelgroß) 1 TL Senf (mittelscharf)
Schritt 3 Heringsfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten entfernen. Die Filets flach auf ein Brett legen, Hautseite nach außen (nach unten oder oben je nach Schnitt), und auf gleiche Größe sortieren, damit sie sich später paarweise gut zusammenlegen lassen.

Heringsfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten entfernen. Die Filets flach auf ein Brett legen, Hautseite nach außen (nach unten oder oben je nach Schnitt), und auf gleiche Größe sortieren, damit sie sich später paarweise gut zusammenlegen lassen.

800 g Ostseeheringsfilets (frisch oder aufgetaut, enthäutet, entgrätet)
Schritt 4 Die Filets von der Innenseite leicht salzen und pfeffern. Auf die Hälfte der Filets etwas Kräuterbutter streichen (nur dünn, sie schmilzt stark) und ein paar Tropfen Zitronensaft darauf geben. Jeweils ein unbestrichenes Filet mit der Innenseite nach unten darauflegen, sodass die Hautseiten außen sind, und leicht andrücken. So entstehen gefüllte „Fischschnitzel“.

Die Filets von der Innenseite leicht salzen und pfeffern. Auf die Hälfte der Filets etwas Kräuterbutter streichen (nur dünn, sie schmilzt stark) und ein paar Tropfen Zitronensaft darauf geben. Jeweils ein unbestrichenes Filet mit der Innenseite nach unten darauflegen, sodass die Hautseiten außen sind, und leicht andrücken. So entstehen gefüllte „Fischschnitzel“.

Wartezeit 5 min

60 g Butter (kalt) 800 g Ostseeheringsfilets (frisch oder aufgetaut, enthäutet, entgrätet) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Schritt 5 Roggenmehl und Weizenmehl in einem tiefen Teller mischen und leicht salzen und pfeffern. Milch in einen zweiten Teller geben. Die gefüllten Heringspäckchen zuerst kurz in der Milch wenden, abtropfen lassen und dann im Mehlgemisch rundum panieren, überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

Roggenmehl und Weizenmehl in einem tiefen Teller mischen und leicht salzen und pfeffern. Milch in einen zweiten Teller geben. Die gefüllten Heringspäckchen zuerst kurz in der Milch wenden, abtropfen lassen und dann im Mehlgemisch rundum panieren, überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

60 g Roggenmehl (alternativ Weizenmehl oder Semmelbrösel) 50 ml Milch (für die Panade) 40 g Weizenmehl (für die Panade, optional zusätzlich zum Roggenmehl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack)
Schritt 6 Eine große Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Rapsöl und Butter zum Braten hineingeben. Sobald das Fett heiß ist, die panierten Silakkapihvit portionsweise in die Pfanne legen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch gerade eben durchgegart, aber noch saftig ist.

Eine große Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Rapsöl und Butter zum Braten hineingeben. Sobald das Fett heiß ist, die panierten Silakkapihvit portionsweise in die Pfanne legen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch gerade eben durchgegart, aber noch saftig ist.

Wartezeit 10 min

2 EL Butter (zum Braten) 800 g Ostseeheringsfilets (frisch oder aufgetaut, enthäutet, entgrätet) 3 EL Rapsöl (zum Braten, alternativ neutrales Pflanzenöl)
Schritt 7 Die gebratenen Silakkapihvit kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Zitronenspalten servieren, nach Belieben mit etwas frischem Dill bestreuen. Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, ein einfacher Gurkensalat oder dunkles Roggenbrot.

Die gebratenen Silakkapihvit kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Zitronenspalten servieren, nach Belieben mit etwas frischem Dill bestreuen. Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, ein einfacher Gurkensalat oder dunkles Roggenbrot.

½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) ½ Bund Dill (frisch)