Pane cunzato – Sizilianisches gewürztes Brot
Originalname Pane cunzato
Pane cunzato ist ein klassisches sizilianisches Bauernbrot, das großzügig mit gutem Olivenöl, saftigen Tomaten, würzigem Käse, Sardellen und Kräutern belegt wird. Es ist schnell gemacht, aromatisch, leicht salzig und eignet sich perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Abendessen oder herzhafter Snack zu einem Glas Wein.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Brot in 4 dicke Scheiben oder Stücke schneiden. Wenn das Brot sehr frisch ist, die Schnittflächen ein paar Minuten an der Luft antrocknen lassen, damit es das Öl besser aufnimmt.
Wartezeit 5 min
400 g Landbrot oder Ciabatta, ideal vom Vortag -
Tomaten waschen und den Strunk entfernen. In kleine Würfel schneiden oder grob würfeln, damit sie saftig bleiben. In eine Schüssel geben.
250 g reife Tomaten -
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zu den Tomaten in die Schüssel geben. Oliven grob hacken und ebenfalls zufügen.
40 g entsteinte schwarze Oliven 60 g rote Zwiebel -
Tomaten-Zwiebel-Mischung mit etwa der Hälfte des Olivenöls und dem Essig beträufeln. Oregano einstreuen, leicht salzen und pfeffern. Alles behutsam vermischen und kurz ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Meersalz (nach Geschmack) 1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig 80 ml Natives Olivenöl extra schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 TL Oregano, getrocknet -
Käse in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Sardellenfilets längs nach Wunsch halbieren.
120 g halbfester bis gereifter Pecorino oder Caciocavallo 40 g Sardellenfilets in Öl -
Brotstücke auf eine Platte legen. Die Schnittflächen großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, sodass das Brot gut getränkt, aber nicht völlig durchnässt ist.
-
Die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Käse darauf legen, dann die Sardellen auf jedem Stück anordnen. Nach Bedarf nochmals leicht salzen (vorsichtig wegen der Sardellen) und pfeffern.
120 g halbfester bis gereifter Pecorino oder Caciocavallo Meersalz (nach Geschmack) 40 g Sardellenfilets in Öl 250 g reife Tomaten schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Über das belegte Brot streuen. Pane cunzato vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit Brot und Belag sich verbinden. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wartezeit 5 min
5 g Frisches Basilikum
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Servierplatte
- Löffel zum Vermengen
- Küchenmesser
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