Gemüse-Sambar mit Kokos
Gemüse-Sambar mit Kokos ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Gewürzen und der cremigen Note von Kokosnuss ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Sambar ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße, die durch die Zugabe von Tamarinde und Kokosnuss verstärkt wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
Sambar
- Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen 150 g
- Wasser 750 ml
- Karotten in Würfel geschnitten 100 g
- Kartoffeln in Würfel geschnitten 100 g
- Aubergine in Würfel geschnitten 100 g
- Tamarindenpaste 2 EL
- Kokosnuss, gerieben 50 g
- Sambar-Pulver 2 EL
- Salz 1 TL
- Öl 2 EL
- Senfkörner 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Curryblätter 10 Stück
- Grüne Chilischoten halbiert 2 Stück
- Korianderblätter gehackt 10 g
Schritte
- Schritt 1
Die Toor Dal in einem Topf mit 750 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
20 min
750 ml Wasser 150 g Toor Dal (gelbe Linsen) (gewaschen) - Schritt 2
Karotten, Kartoffeln und Aubergine hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
10 min
100 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten) 100 g Karotten (in Würfel geschnitten) 100 g Aubergine (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Tamarindenpaste, geriebene Kokosnuss, Sambar-Pulver und Salz einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
50 g Kokosnuss, gerieben 1 TL Salz 2 EL Tamarindenpaste 2 EL Sambar-Pulver - Schritt 4
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und grüne Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
1 TL Senfkörner 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Öl 10 Stück Curryblätter 2 Stück Grüne Chilischoten (halbiert) - Schritt 5
Die Gewürzmischung in den Sambar geben und gut umrühren. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
10 g Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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