Gemüse-Sambar mit Kokos
Gemüse-Sambar mit Kokos ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Gewürzen und der cremigen Note von Kokosnuss ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Sambar ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße, die durch die Zugabe von Tamarinde und Kokosnuss verstärkt wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
Sambar
- 150 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- 750 ml Wasser
- 100 g Karotten in Würfel geschnitten
- 100 g Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 100 g Aubergine in Würfel geschnitten
- 2 EL Tamarindenpaste
- 50 g Kokosnuss, gerieben
- 2 EL Sambar-Pulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 10 Stück Curryblätter
- 2 Stück Grüne Chilischoten halbiert
- 10 g Korianderblätter gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Toor Dal in einem Topf mit 750 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
20 min
750 ml Wasser 150 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- Schritt 2
Karotten, Kartoffeln und Aubergine hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
10 min
100 g Kartoffeln in Würfel geschnitten 100 g Karotten in Würfel geschnitten 100 g Aubergine in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Tamarindenpaste, geriebene Kokosnuss, Sambar-Pulver und Salz einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
50 g Kokosnuss, gerieben 1 TL Salz 2 EL Tamarindenpaste 2 EL Sambar-Pulver
- Schritt 4
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und grüne Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
1 TL Senfkörner 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Öl 10 Stück Curryblätter 2 Stück Grüne Chilischoten halbiert
- Schritt 5
Die Gewürzmischung in den Sambar geben und gut umrühren. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
10 g Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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