Metemgee – guyanischer Eintopf mit Wurzelgemüse und Kokosmilch
Originalname Metemgee
Metemgee ist ein traditioneller guyanischer Eintopf aus verschiedenen Wurzelgemüsen, Kochbananen und Knödeln in einer aromatischen Kokosmilch-Brühe. Thymian, Knoblauch und Chili sorgen für Tiefe und angenehme Schärfe, während die Kokosmilch dem Gericht eine cremige, leicht süßliche Note verleiht. Ein rustikales, sättigendes Wohlfühlessen, das sich perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden eignet.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 90 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch und Wasser bereitstellen. Süßkartoffeln, Yams, Kochbananen und Kürbis schälen. In grobe, mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
400 g Süßkartoffeln 800 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 300 g Yamswurzel 250 g Kürbis (z.B. Butternut oder Muskat) 600 ml Wasser 200 g Karotten 300 g Kochbananen (grün oder halbreif, geschält gewogen) -
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken, beiseitestellen.
2 EL Petersilie (frisch gehackt, zum Bestreuen) 150 g Zwiebeln 18 g Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln -
In einem großen schweren Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, ohne dass sie bräunen.
Wartezeit 5 min
18 g Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 150 g Zwiebeln 30 g Butter (oder pflanzliche Margarine) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker in den Topf geben und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet (ca. 30–60 Sekunden).
Wartezeit 1 min
¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 1 TL Zucker (fein, zum Abrunden) ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 3–4 Zweige frisch) -
Kokosmilch und Wasser in den Topf gießen und gut umrühren. Salz einrühren und die ganze Chilischote vorsichtig dazugeben. Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
Wartezeit 8 min
1 Stück Chilischote (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero, ganz verwendet) 800 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 600 ml Wasser 2 TL Salz -
Süßkartoffeln, Yams, Kürbis und Karotten in die Kokosbrühe geben. Alles umrühren, so dass das Gemüse weitgehend bedeckt ist. Zugedeckt bei sanftem Köcheln etwa 10 Minuten garen.
Wartezeit 10 min
400 g Süßkartoffeln 200 g Karotten 250 g Kürbis (z.B. Butternut oder Muskat) 300 g Yamswurzel -
Kochbananen zum Eintopf geben, vorsichtig umrühren. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar, aber noch nicht zerfallen ist. In dieser Zeit den Knödelteig vorbereiten.
Wartezeit 15 min
300 g Kochbananen (grün oder halbreif, geschält gewogen) -
Für die Knödel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das kalte Wasser zugeben und mit der Hand oder einem Löffel zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Teig nicht zu lange kneten, nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.
¼ Prise Salz (für den Knödelteig) 1 TL Backpulver 120 ml Wasser (kalt, für den Knödelteig) 250 g Allzweckmehl -
Mit leicht bemeisten Händen aus dem Teig walnussgroße Knödel formen oder Teig mit einem Löffel abstechen. Topf kurz umrühren, damit nichts angeklebt ist, dann die Knödel einzeln auf die Oberfläche des köchelnden Eintopfs setzen. Deckel auflegen.
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Eintopf mit Knödeln bei sanfter Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, ohne stark umzurühren, damit die Knödel nicht zerfallen. Nur gelegentlich den Topf vorsichtig rütteln. Wenn die Knödel fest und durchgegart sind und das Gemüse sehr weich und cremig ist, ist der Eintopf fertig.
Wartezeit 15 min
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Chilischote und Lorbeerblätter entfernen. Konsistenz prüfen: Der Eintopf soll dick und cremig sein, aber noch etwas Flüssigkeit haben. Bei Bedarf mit wenig Wasser verlängern oder bei offenem Deckel kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
-
Metemgee in vorgewärmte tiefe Teller oder Schüsseln füllen, darauf achten, dass jede Portion ein paar Knödel und alle Gemüsesorten enthält. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
2 EL Petersilie (frisch gehackt, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schüssel für Teig
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Messbecher
- großer schwerer Topf mit Deckel
- Messlöffel
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