Or Lam
Or Lam ist ein traditionelles laotisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Diese würzige und aromatische Eintopf-Spezialität vereint zarte Fleischstücke mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gewürzen, die zusammen eine harmonische Geschmacksexplosion erzeugen. Die Zugabe von Dill und Thai-Basilikum verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Frische, während die Chilis für eine angenehme Schärfe sorgen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
- 500 g Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Stück Aubergine in Würfel geschnitten
- 200 g Schlangenbohnen in 5 cm Stücke geschnitten
- 1 Bund Thai-Basilikum Blätter abgezupft
- 1 Bund Dill grob gehackt
- 2 Stängel Zitronengras zerstoßen
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 3 Stück Schalotten fein gehackt
- 3 Stück Getrocknete Chilischoten zerstoßen
- 3 EL Fischsauce
- 1000 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Öl
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 EL Öl 3 Stück Schalotten fein gehackt 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die zerstoßenen Zitronengrasstängel und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten.
2 Stängel Zitronengras zerstoßen 3 Stück Getrocknete Chilischoten zerstoßen
- Schritt 4
Die Auberginenwürfel und die Schlangenbohnen hinzufügen und gut umrühren.
2 Stück Aubergine in Würfel geschnitten 200 g Schlangenbohnen in 5 cm Stücke geschnitten
- Schritt 5
Das Wasser, die Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
1 TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 1000 ml Wasser 3 EL Fischsauce
- Schritt 6
Den grob gehackten Dill und die Thai-Basilikumblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
1 Bund Thai-Basilikum Blätter abgezupft 1 Bund Dill grob gehackt
- Schritt 7
Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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