Or Lam
Or Lam ist ein traditionelles laotisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Diese würzige und aromatische Eintopf-Spezialität vereint zarte Fleischstücke mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gewürzen, die zusammen eine harmonische Geschmacksexplosion erzeugen. Die Zugabe von Dill und Thai-Basilikum verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Frische, während die Chilis für eine angenehme Schärfe sorgen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
- Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten 500 g
- Aubergine in Würfel geschnitten 2 Stück
- Schlangenbohnen in 5 cm Stücke geschnitten 200 g
- Thai-Basilikum Blätter abgezupft 1 Bund
- Dill grob gehackt 1 Bund
- Zitronengras zerstoßen 2 Stängel
- Knoblauch fein gehackt 4 Zehen
- Schalotten fein gehackt 3 Stück
- Getrocknete Chilischoten zerstoßen 3 Stück
- Fischsauce 3 EL
- Wasser 1000 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
- Öl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 EL Öl 3 Stück Schalotten (fein gehackt) 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt) - Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 3
Die zerstoßenen Zitronengrasstängel und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten.
2 Stängel Zitronengras (zerstoßen) 3 Stück Getrocknete Chilischoten (zerstoßen) - Schritt 4
Die Auberginenwürfel und die Schlangenbohnen hinzufügen und gut umrühren.
2 Stück Aubergine (in Würfel geschnitten) 200 g Schlangenbohnen (in 5 cm Stücke geschnitten) - Schritt 5
Das Wasser, die Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 1000 ml Wasser 3 EL Fischsauce - Schritt 6
Den grob gehackten Dill und die Thai-Basilikumblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
1 Bund Thai-Basilikum (Blätter abgezupft) 1 Bund Dill (grob gehackt) - Schritt 7
Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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