Klin rodopski – Reis-Ei-Pita aus den Rhodopen
Originalname Клин родопски
Klin rodopski ist eine herzhafte bulgarische Reis-Ei-Pita aus den Rhodopen. Duftiger Reis, Joghurt-Eier-Guss und Feta werden in Filoteig gebacken, bis alles goldbraun und knusprig ist. Sie schmeckt warm oder lauwarm, passt als leichtes Hauptgericht, zum Brunch oder als Snack und lässt sich gut vorbereiten.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Eine runde oder rechteckige Ofenform (ca. 30 cm Durchmesser bzw. 25×30 cm) bereitstellen und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde oder rechteckige Ofenform (ca. 30 cm Durchmesser bzw. 25×30 cm) bereitstellen und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2 Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10–12 Minuten köcheln, bis der Reis gar, aber noch körnig ist. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10–12 Minuten köcheln, bis der Reis gar, aber noch körnig ist. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 450 ml Wasser 200 g Reis (rundkorn oder mittelkorn) -
Schritt 3 Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Beiseite stellen.
Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Beiseite stellen.
60 g Butter (oder geklärte Butter) -
Schritt 4 Frühlingszwiebeln und Petersilie, falls verwendet, fein schneiden. Feta in einer Schüssel grob zerbröseln.
Frühlingszwiebeln und Petersilie, falls verwendet, fein schneiden. Feta in einer Schüssel grob zerbröseln.
2 Stück Frühlingszwiebeln (optional) 2 EL frische Petersilie (gehäuft, optional) 200 g Feta (aus Schafs- oder Kuhmilch) -
Schritt 5 In einer großen Schüssel Eier mit Joghurt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Feta, abgekühlten Reis, Frühlingszwiebeln und Petersilie zugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
In einer großen Schüssel Eier mit Joghurt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Feta, abgekühlten Reis, Frühlingszwiebeln und Petersilie zugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
200 g Reis (rundkorn oder mittelkorn) 2 EL frische Petersilie (gehäuft, optional) 4 Stück Eier 250 g Joghurt (bulgarischer oder griechischer Joghurt, ca. 3,5–10 % Fett) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional) Salz (nach Geschmack) 200 g Feta (aus Schafs- oder Kuhmilch) -
Schritt 6 Die Backform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Filoteig auspacken und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Die Backform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Filoteig auspacken und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Backformfett (nach Geschmack; Butter oder Öl zum Einfetten der Form) 300 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut, ca. 8–10 Blätter) -
Schritt 7 Ein Filo-Blatt in die Form legen, so dass es leicht über den Rand hängt. Mit etwas geschmolzener Butter und einem Spritzer Sonnenblumenöl bestreichen. 3–4 weitere Blätter nacheinander einlegen und jeweils mit Butter-Öl-Mischung bestreichen.
Ein Filo-Blatt in die Form legen, so dass es leicht über den Rand hängt. Mit etwas geschmolzener Butter und einem Spritzer Sonnenblumenöl bestreichen. 3–4 weitere Blätter nacheinander einlegen und jeweils mit Butter-Öl-Mischung bestreichen.
60 g Butter (oder geklärte Butter) 300 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut, ca. 8–10 Blätter) 2 EL Sonnenblumenöl -
Schritt 8 Die Reis-Ei-Feta-Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Filoboden geben und glatt streichen.
Die Reis-Ei-Feta-Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Filoboden geben und glatt streichen.
2 EL frische Petersilie (gehäuft, optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional) 250 g Joghurt (bulgarischer oder griechischer Joghurt, ca. 3,5–10 % Fett) 4 Stück Eier 200 g Feta (aus Schafs- oder Kuhmilch) 200 g Reis (rundkorn oder mittelkorn) -
Schritt 9 Die restlichen Filoblätter nacheinander über die Füllung legen, jede Lage mit Butter-Öl-Mischung bestreichen. Überstehende Ränder nach innen einschlagen und ebenfalls bestreichen, so dass alles gut versiegelt ist.
Die restlichen Filoblätter nacheinander über die Füllung legen, jede Lage mit Butter-Öl-Mischung bestreichen. Überstehende Ränder nach innen einschlagen und ebenfalls bestreichen, so dass alles gut versiegelt ist.
60 g Butter (oder geklärte Butter) 300 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut, ca. 8–10 Blätter) 2 EL Sonnenblumenöl -
Schritt 10 Mit einem scharfen Messer die Pita vorsichtig in Stücke (Rauten oder Quadrate) vorschneiden, ohne den Boden komplett zu durchtrennen. Das hilft beim gleichmäßigen Garen und späteren Portionieren.
Mit einem scharfen Messer die Pita vorsichtig in Stücke (Rauten oder Quadrate) vorschneiden, ohne den Boden komplett zu durchtrennen. Das hilft beim gleichmäßigen Garen und späteren Portionieren.
-
Schritt 11 Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und den Klin 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Füllung gestockt wirkt.
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und den Klin 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Füllung gestockt wirkt.
Wartezeit 40 min
-
Schritt 12 Klin rodopski aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Stücke setzen. Anschließend entlang der Einschnitte fertig durchschneiden und warm oder lauwarm servieren.
Klin rodopski aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Stücke setzen. Anschließend entlang der Einschnitte fertig durchschneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel groß
- Backpinsel
- Messbecher
- Sieb
- Löffel
- Backform rund oder rechteckig
- Messer
- Kochtopf mit Deckel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.