Obatzda – würziger Camembert-Butter-Aufstrich
Originalname Obatzda
Klassischer bayerischer Obatzda: ein würziger Aufstrich aus reifem Camembert, Butter und Frischkäse, fein mit Paprika, Kümmel und Zwiebeln abgeschmeckt. Perfekt zu Brezen, Brotzeit, Biergarten oder als herzhafter Snack für Gäste.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Camembert aus dem Kühlschrank nehmen, die Rinde dranlassen und in grobe Stücke schneiden oder zupfen. Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.
Camembert aus dem Kühlschrank nehmen, die Rinde dranlassen und in grobe Stücke schneiden oder zupfen. Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.
Wartezeit 10 min
250 g Camembert (reif und weich) 80 g Butter (zimmerwarm) -
Schritt 2 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer die Schärfe mildern möchte, die Würfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer die Schärfe mildern möchte, die Würfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
60 g Zwiebel (kleine bis mittlere Speisezwiebel) -
Schritt 3 Camembertstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles zu einer cremig-stückigen Masse zerdrücken und verrühren.
Camembertstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles zu einer cremig-stückigen Masse zerdrücken und verrühren.
120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) -
Schritt 4 Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf und Kümmel zur Käsemasse geben. Fein gewürfelte Zwiebel untermischen. Nach Belieben 1 EL helles Bier hinzufügen, das macht den Obatzda etwas lockerer.
Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf und Kümmel zur Käsemasse geben. Fein gewürfelte Zwiebel untermischen. Nach Belieben 1 EL helles Bier hinzufügen, das macht den Obatzda etwas lockerer.
1 EL Bier (helles Bier, optional) 60 g Zwiebel (kleine bis mittlere Speisezwiebel) 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Paprikapulver rosenscharf ½ TL Kümmel (ganz oder grob zerstoßen) -
Schritt 5 Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Würze darf deutlich sein, da der Geschmack beim Durchziehen milder wird.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Würze darf deutlich sein, da der Geschmack beim Durchziehen milder wird.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Schritt 6 Obatzda abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und aufrühren.
Obatzda abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und aufrühren.
Wartezeit 1 h
-
Schritt 7 Zum Servieren Obatzda in eine Schale geben. Nach Wunsch mit feinen roten Zwiebelringen, Schnittlauchröllchen und etwas ganzem Kümmel bestreuen. Mit frischen Brezen, Bauernbrot und Radieschen servieren.
Zum Servieren Obatzda in eine Schale geben. Nach Wunsch mit feinen roten Zwiebelringen, Schnittlauchröllchen und etwas ganzem Kümmel bestreuen. Mit frischen Brezen, Bauernbrot und Radieschen servieren.
2 EL Schnittlauch (in feinen Röllchen, optional für Deko) 1 Prise Kümmel (für Deko, optional, ganz) 20 g Rote Zwiebel (für Deko, optional)
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- Teelöffel
- Rührschüssel
- Esslöffel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Messer
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