Obatzda – würziger Camembert-Butter-Aufstrich
Originalname Obatzda
Klassischer bayerischer Obatzda: ein würziger Aufstrich aus reifem Camembert, Butter und Frischkäse, fein mit Paprika, Kümmel und Zwiebeln abgeschmeckt. Perfekt zu Brezen, Brotzeit, Biergarten oder als herzhafter Snack für Gäste.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Camembert aus dem Kühlschrank nehmen, die Rinde dranlassen und in grobe Stücke schneiden oder zupfen. Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.
Wartezeit 10 min
250 g Camembert (reif und weich) 80 g Butter (zimmerwarm) -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer die Schärfe mildern möchte, die Würfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
60 g Zwiebel (kleine bis mittlere Speisezwiebel) -
Camembertstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles zu einer cremig-stückigen Masse zerdrücken und verrühren.
120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) -
Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf und Kümmel zur Käsemasse geben. Fein gewürfelte Zwiebel untermischen. Nach Belieben 1 EL helles Bier hinzufügen, das macht den Obatzda etwas lockerer.
1 EL Bier (helles Bier, optional) 60 g Zwiebel (kleine bis mittlere Speisezwiebel) 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Paprikapulver rosenscharf ½ TL Kümmel (ganz oder grob zerstoßen) -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Würze darf deutlich sein, da der Geschmack beim Durchziehen milder wird.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Obatzda abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und aufrühren.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Zum Servieren Obatzda in eine Schale geben. Nach Wunsch mit feinen roten Zwiebelringen, Schnittlauchröllchen und etwas ganzem Kümmel bestreuen. Mit frischen Brezen, Bauernbrot und Radieschen servieren.
2 EL Schnittlauch (in feinen Röllchen, optional für Deko) 1 Prise Kümmel (für Deko, optional, ganz) 20 g Rote Zwiebel (für Deko, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Rührschüssel
- Esslöffel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Messer
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