Klassischer bayerischer Obatzter
Originalname Obatzter
Cremiger, kräftig-würziger Obatzter aus reifem Camembert, Butter, Frischkäse, feinen Zwiebeln und einem Schuss Bier. Paprikapulver, Kümmel und Schnittlauch sorgen für die typische Biergarten-Note. Ideal als Brotaufstrich oder zu frischen Brezn, Radi und knackigem Gemüse – wie auf einer bayerischen Brotzeitplatte.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Butter ebenfalls zimmerwarm werden lassen, damit sie sich später gut vermengen lässt.
Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Butter ebenfalls zimmerwarm werden lassen, damit sie sich später gut vermengen lässt.
Wartezeit 20 min
250 g Camembert (reif, weich) 80 g Butter (weich, zimmerwarm) -
Schritt 2 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer es milder mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer es milder mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
60 g Zwiebel (gelb oder weiß) -
Schritt 3 Paprika (falls verwendet) waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Paprika (falls verwendet) waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
10 g Schnittlauch (frisch) 40 g Paprika (rot, optional für Biss und Farbe) -
Schritt 4 Camembert in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter, Frischkäse und das Bier dazugeben.
Camembert in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter, Frischkäse und das Bier dazugeben.
150 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 80 g Butter (weich, zimmerwarm) 40 ml Bier (helles Bier) 250 g Camembert (reif, weich) -
Schritt 5 Alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel kräftig zu einer cremigen Masse verrühren. Es dürfen ruhig noch wenige kleine Käse-Stückchen sichtbar sein – das gehört zur typischen Textur.
Alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel kräftig zu einer cremigen Masse verrühren. Es dürfen ruhig noch wenige kleine Käse-Stückchen sichtbar sein – das gehört zur typischen Textur.
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Schritt 6 Fein gewürfelte Zwiebel, Paprikawürfel, Paprikapulver edelsüß und nach Wunsch etwas scharfes Paprikapulver sowie Kümmel unter die Masse mischen.
Fein gewürfelte Zwiebel, Paprikawürfel, Paprikapulver edelsüß und nach Wunsch etwas scharfes Paprikapulver sowie Kümmel unter die Masse mischen.
½ TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 40 g Paprika (rot, optional für Biss und Farbe) ½ TL Paprikapulver (rosenscharf oder scharf, optional) 60 g Zwiebel (gelb oder weiß) -
Schritt 7 Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten.
10 g Schnittlauch (frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Schritt 8 Obatzter abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz anrühren und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Obatzter abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz anrühren und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Wartezeit 1 h
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- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Messer
- Gabel oder Holzlöffel
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