Klassischer bayerischer Obatzter
Originalname Obatzter
Cremiger, kräftig-würziger Obatzter aus reifem Camembert, Butter, Frischkäse, feinen Zwiebeln und einem Schuss Bier. Paprikapulver, Kümmel und Schnittlauch sorgen für die typische Biergarten-Note. Ideal als Brotaufstrich oder zu frischen Brezn, Radi und knackigem Gemüse – wie auf einer bayerischen Brotzeitplatte.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Butter ebenfalls zimmerwarm werden lassen, damit sie sich später gut vermengen lässt.
Wartezeit 20 min
250 g Camembert (reif, weich) 80 g Butter (weich, zimmerwarm) -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer es milder mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen.
60 g Zwiebel (gelb oder weiß) -
Paprika (falls verwendet) waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
10 g Schnittlauch (frisch) 40 g Paprika (rot, optional für Biss und Farbe) -
Camembert in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Weiche Butter, Frischkäse und das Bier dazugeben.
150 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 80 g Butter (weich, zimmerwarm) 40 ml Bier (helles Bier) 250 g Camembert (reif, weich) -
Alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel kräftig zu einer cremigen Masse verrühren. Es dürfen ruhig noch wenige kleine Käse-Stückchen sichtbar sein – das gehört zur typischen Textur.
-
Fein gewürfelte Zwiebel, Paprikawürfel, Paprikapulver edelsüß und nach Wunsch etwas scharfes Paprikapulver sowie Kümmel unter die Masse mischen.
½ TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 40 g Paprika (rot, optional für Biss und Farbe) ½ TL Paprikapulver (rosenscharf oder scharf, optional) 60 g Zwiebel (gelb oder weiß) -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten.
10 g Schnittlauch (frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Obatzter abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz anrühren und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Messer
- Gabel oder Holzlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.